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WorksheetsLes volailles
Total questions: 14
Worksheet time: 7mins
Le lapin est considéré comme une volaille ?
vrai
faux
Un poulet comportant quelques défauts physiques sera plutôt utilisé
en restauration gastronomique
en restauration traditionnelle
en industrie agroalimentaire
La pintade est une volaille à
chaire brune
chaire blanche
Le canard est une volaille à
chaire brune
chaire blanche
Le poulet est une volaille à
chaire brune
chaire blanche
Pour réaliser un curry de volaille
je cuis comme un ragoût
je faire griller la viande
je fait frire la viande
je fait rôtir
Quel est cet animal ?
une pintade
une caille
une poule
une dinde
A quelle température doit-on conserver les volailles ?
0 à 4 °C
4 à 6 °C
-10 °C
6 à 8 °C
Vrai ou faux ? Il existe des volailles AOC ?
vrai
faux
Quelle est le terme culinaire qui signifie ficeler une volaille ?
brider
barder
parer
border
Quelle est le terme culinaire qui signifie retirer les viscères d'une volaille ?
vider
dépouiller
parer
vanner
brider
Peut-on retrouver ce logo sur une étiquette de volaille ?
oui
non
Quel mode de cuisson n'est pas adapté pour des magrets de canard ?
pocher
sauter
griller
rôtir
Les nuggets surgelés sont conservés à
-18°C
-10°C
0 à 4°C
-6°C
