Wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

QUIZ 2: KEAMANAN PANGAN KELAS XII APHP

Total questions: 25

Worksheet time: 8mins

Name
Class
Date
1.

Penyimpanan pada suhu beku adalah salah satu jenis penyimpanan modifikasi secara...

a)

Hermetik

b)

Pendinginan

c)

Vakuum

d)

Atmosfer

e)

Buatan

2.

Penyimpanan pada suhu di atas titik beku yaitu sekitar 1-5OC dikenal dengan penyimpanan ....

a)

Cooled

b)

Frozen

c)

Freezer

d)

Chilled

e)

Cold

3.

Mengontrol udara atau gas sekitar komoditas atau produk makanan adalah teknik penyimpanan dengan cara...

a)

Atmosfer

b)

Pendinginan

c)

Vakuum

d)

Hermetik

e)

Sealed

4.

Di bawah ini yang bukan merupakan manfaat dari penyimpanan atmosfer adalah...

a)

Menghambat laju metabolisme

b)

Menghambat pertumbuhan jamur/cendawan

c)

Menghambat masa simpan

d)

Menghambat pertumbuhan bakteri

e)

Menghambat laju oksidasi

5.

Jenis gas yang biasa dimasukkan ke dalam kemasan agar produk dapat bertahan lama adalah...

a)

CO2 dan NH3

b)

NH3 dan CH4

c)

CH4 dan NH3

d)

CO2 dan CH4

e)

CO2 dan N2

6.

Beberapa produk makanan harus disimpan dalam kelembaban rendah atau kondisi kering. Di bawah ini adalah salah satu bahan yang dapat mempertahankan kondisi produk agar tetap kering adalah...

a)

Soda kue

b)

Silika gel

c)

Oven

d)

STPP

e)

Citric Acid

7.

Di bawah ini yang merupakan contoh penyimpanan vakum adalah...

a)
b)
c)
d)
e)
8.

Kondisi udara dan produk tidak mengalami perubahan, tapi kemasan yang digunakan harus kedap udara atau tidak terjadinya keluar-masuk udara adalah prinsip dari penyimpanan...

a)

Atmosfer

b)

Pendinginan

c)

Vakuum

d)

Hermetik

e)

Modifikasi

9.

Kelebihan dari penyimpanan hermetik adalah...

a)

Menghemat biaya operasi

b)

Desain bangunan tidak sederhana

c)

Pemeliharaan relatif sulit

d)

Pengendalian hama kurang sederhana

e)

Memerlukan tenaga kerja terlatih

10.

Makanan di atas adalah produk yang dikemas menggunakan teknik penyimpanan...

a)

Atmosfer

b)

Pendinginan

c)

Vakuum

d)

Hermetik

e)

Modifikasi

11.

Penanganan awal dalam penyimpanan umbi bawang adalah...

a)

Mencuci umbi dengan air bersih

b)

Mengukus umbi untuk membunuh mikroorganisme yang tidak diinginkan

c)

Mengeringkan bawang hingga kadar air mencapai 2%

d)

Umbi disimpan di dalam karung dan gudang yang bersih

e)

Membuang atau menguapkan air yang terkandung dibagian kulit atau leher

12.

Biji kopi yang aman disimpan di gudang memiliki kadar air sebanyak...

a)

2%

b)

4%

c)

6%

d)

8%

e)

10%

13.

Kentang tidak boleh dijemur hingga kulitnya menjadi hijau karena mengandung ... yang dapat membahayakan tubuh.

a)

Magnesium

b)

Sianida

c)

Klorin

d)

Solonium

e)

Amonia

14.

Di bawah ini yang bukan merupakan cara penyimpanan wortel adalah...

a)

Dionggok di atas kertas/karung kering

b)

Ditumpuk hingga tinggi

c)

Ruang penyimpanan terlindung dari sinar matahari

d)

Ventilasi udara mencukupi

e)

Suhu dan kelembaban rendah

15.

Jagung tongkol kering sawah umumnya dikeringkan dengan cara...

a)

Dijemur di bawah sinar matahari

b)

Dikeringkan di atas perapian dapur

c)

Dikeringkan di oven

d)

Dikeringkan dengan cara dipipil

e)

Dikukus di panci besar

16.

Penyimpanan beras untuk tujuan transportasi dapat dilakukan melalui...

a)

Kotak kayu

b)

Kaleng

c)

Wadah plastik

d)

Karung

e)

Gentong

17.

Gandum yang disimpan harus di bawah ... agar dapat menekan penyerangan hama.

a)

9%

b)

11%

c)

13%

d)

15%

e)

17%

18.

Ciri-ciri biji kopi kering yang siap dipanen dan disimpan di gudang adalah...

a)

Biji kopi kenyal dan mengkilap

b)

Biji kopi mengkilap dan kasar

c)

Biji kopi keras dan bebas dari sisa daging buah

d)

Permukaan biji kopi kasar dan bebas dari sisa daging buah

e)

Biji kopi lunak dan permukaannya halus

19.

Biji kakao kering mudah sekali menyerap uap air. Maka prinsip kemasan yang diperlukan dalam penyimpanan biji kakao adalah ...

a)

Atmosfer

b)

Pendinginan

c)

Vakuum

d)

Hermetik

e)

Modifikasi

20.

Suhu pada refrigerator yang tepat untuk penyimpanan daging unggas adalah ….

a)

-1 hingga 0°C

b)

-20 hingga -18°C

c)

-4 hingga -2°C

d)

-30 hingga -20°C

e)

-3 hingga -1°C

21.

Berikut ini adalah cara penyimpanan bahan hasil pertanian:

1) Disimpan kering dengan kadar air 13,5-14%

2) Bersih dari segala macam kotoran

3) Disimpan dalam bentuk onngokan atau dikemas dengan karung.

4) Disimpan terpisah antara kemasan baru dan yang lama


Pernyataan di atas merupakan cara penyimpanan ….

a)

Jagung

b)

Gabah

c)

Beras

d)

Gandum

e)

Biji Kopi

22.

HACCP adalah kependekan dari...

a)

Hazard Analytical Critical Control Point

b)

Hazard Automatic Critical Control Point

c)

Hazard Analysis Critical Control Point

d)

Hazard Analytical Chrisis Controlled Point

e)

Hazard Analysis Critical Controlled Points

23.

Menentukan batas-batas kritis untuk masing-masing CCP adalah tahap ke ... dalam langkah-langkah penerapan HACCP.

a)

5

b)

7

c)

8

d)

10

e)

12

24.

Verifikasi merupakan prinsip HACCP ke…

a)

3

b)

4

c)

5

d)

6

e)

7

25.

Perhatikan statemen di bawah:

1) Pemeriksaan ulang

2) Rencana HACCP

3) Tindakan audit

4) Penyimpangan sistem

5) Pelaksanaan HACCP

6) Pengujian laboratoroum

a)

1 dan 2

b)

1 dan 3

c)

2 dan 3

d)

2 dan 5

e)

3 dan 6

Similar Resources on Wayground

UH 1 Korespondensi

20 questions

UH 1 Korespondensi

quiz

Worksheet

•

1st Grade

QUIZIZZ JENJANG KELAS 1

20 questions

QUIZIZZ JENJANG KELAS 1

quiz

Worksheet

•

1st Grade

AL-MAHIR 1 PELAJARAN 3-Iman Kepada Allah

20 questions

AL-MAHIR 1 PELAJARAN 3-Iman Kepada Allah

quiz

Worksheet

•

1st Grade

UH2 Prakarya

20 questions

UH2 Prakarya

quiz

Worksheet

•

1st - 10th Grade

KUIZ ANTI DADAH SMK TAMAN SEJAHTERA

20 questions

KUIZ ANTI DADAH SMK TAMAN SEJAHTERA

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade

Pelaku ekonomi

20 questions

Pelaku ekonomi

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade

ULANGKAJI BAB 2 TINGKATAN 3

20 questions

ULANGKAJI BAB 2 TINGKATAN 3

quiz

Worksheet

•

1st - 3rd Grade

SELEKSI PPPK 2021 SOAL MANAJERIAL 19

20 questions

SELEKSI PPPK 2021 SOAL MANAJERIAL 19

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade