NEW
Font size
WorksheetsTEST KOMPETENSI PKWU 1
Total questions: 25
Worksheet time: 13mins
Perhatiakan data di bawah ini.
(1)Kredok
(2)Gudeg
(3)Gado-gado
(4)Nasi Ulam
(5)Tekwan
Yang merupakan makanan khas Betawi/Jakarta adalah…
1,2, dan 3
1, 3 dan 4
2, 3 dan 4
2, 4 dan 5
3, 4 dan 5
Yang dimaksud dengan makanan khas daerah adalah…
Makanan yang biasa di komsumsi di suatu daerah.
Makanan yang bahan baku pembuatannya berasal dari suatu daerah.
Makanan yang pembuatannya hanya orang berasal dari suatu daerah
Makanan yang dipromosikan hanya di wilayah suatu daerah
Makanan yang hanya untuk di komsumsi suatu daerah.
Contoh makanan khas Betawi/Jakarta dan hanya diperoleh di lingkungan DKI Jakarta adalah…
Rendang Daging
Soto Mie
Kerupuk Udang
Tape uli
Kerak telor
Untuk membuka suatu usaha kuliner, sebelumnya perlu dilakukan studi kelayakan salah satunya melalui analisis SWOT, sebagai contoh bila membuka usaha kuliner berupa rumah makan yang menjual gado-gado. Apa yang menjadi tantangan harus dihadapi ?
Makanan berupa gado-gado tidak tahan lama.
Sudah banyak orang menjual gado-gado
Harga jual gado-gado relative murah dan untungnya kecil.
Harga bahan baku cenderung tidak stabil
Kemasan gado-gado kurang menarik perhatian
Nasi Ulam merupakan contoh masakan khas Betawi/DKI Jakarta yang ciri khasnya di lengkapi oleh…
Serundeng kelapa, semur daging, emping dan bawang goreng
Rendang, gulai kepala kakap, kerupuk dan bawang goreng
Sayur krecek, opor ayam, opak dan bawang goreng
Semur jengkol, sop daging, ayam goreng dan bawang goreng
Sayur asem, teri kacang balado, emping dan bawang goreng.
Dalam pengelohan makanan hewani seperti Pecak Lele digunakan bahan baku berupa ikan Lele, untuk menghilang bau amis sebelum digoreng atau dibakar dapat digunakan…
Campuran air dan formalin 5%
Air kapur
Perasan Jeruk Nipis
Perasan Belimbing Wuluh
Air cucian beras
Untuk pembuatan lontong sayur khas betawi/DKI Jakarta, bahan baku untuk sayur yang dapat digunakan adalah …
Papaya muda atau labu siam
Nangka muda atau labu parang
Daun pakis atau nangka muda
Kacang panjang dan buncis
Terong ungu dan kangkung
Contoh produk olahan dari bahan baku nabati merupakan contoh masakan khas Betawi/DKI Jakarta adalah…
Kerak telor
Selendang Mayang
Lele pucung
Soto betawi
Gado-gado
Perhatikan pernyataan bagian dari proposal di bawah ini ;
“Gado-gado Betawi” merupakan produk makanan nikmat dan menyehatkan yang berbahan dasar utama sayur mayur. Agar cita rasanya semakin nikmat, maka ditambahkan saus di atas gado-gado.
Produk ini rencananya akan dipasarkan pada jam operasi pada jam produktif.
Berdasarkan uraian proposal di atas merupakan bagian dari…
Kajian teori
Konsep pemasaran
Strategi bisnis
Konsep bisnis
Target pemasaran
Strategi Pemasaran adalah suatu tindakan menyampaikan suatu produk kepada konsumen atau masyarakat, yang termasuk bagian dari strategi pemasaran adalah…
Analisis Persaingan
Konsep pemasaran
Target pasar
Analisis keuangan
Evaluasi resiko
Pada analisis rencana keuangan dapat diprediksi keuntungan yang akan diperoleh dari hasil perhitungan…
Titik impas ( BEP ) – harga produk
Modal awal – harga produk
Hasil penjualan – titik impas( BEP )
Hasil penjualan – modal awal
Modal awal - titik impas( BEP )
Perhatikan uraian bagian dari sebuah Proposal membuka usaha kuliner sebagai berikut :
Kami ingin membuka usaha di bidang makanan khas DKI Jakarta yaitu Nasi Uduk Aneka Warna. Nasi uduk memang digandrungi di semua kalangan dan memang cukup mudah diterima oleh sistem pencernaan, tetapi yang menjadi kendala dari produk kami adalah tidak tahan lama, dan sangat mudah ditiru.
Dari uraian tersebut dari analisis SWOT bagian dari…
Strenght (Kekuatan)
Weakness (Kelemahan)
Marketing Mix ( Bauran pasar )
Threath (Ancaman)
Opportunity (Peluang)
Untuk tujuan apa saja proposal usaha makanan ini dipakai?
Proposal bisnis kuliner ini dapat digunakan untuk mencari investor, mengikuti kompetisi ide bisnis.
Proposal bisnis makanan digunakan sebagai bahan publikasi sebagai rancangan awal inisasi bisnis agar lebih terstruktur.
Proposal bisnis kuliner digunakan sebagai bahan analisis SWOT dan rancangan rencana awal keuangan.
Proposal bisnis kuliner digunakan sebagai bagian dari administrasi perijinan usaha bisnis kuliner sebelum usaha di buka
Preposal bisnis kuliner digunakan dalam menetapan strategi pemasaran sebelum memulai usaha
Pada Bauran pasar ( marketing mix ) terdapat data data sebagai berikut:
1. Biaya bahan baku yang digunakan.
2. Biaya sewa lokasi pemasaran
3. Biaya pembuatan produk
4. Biaya promosi produk
5. Hasil survey harga untuk produk sejenis
Dalam menentukan harga suatu produk perlu diperhatikan adalah…
1, 2 dan 4
1, 3 dan 5
2, 3 dan 4
2, 3 dan 5
3, 4 dan 5
Berikut ini data-data usaha bidang kuliner:
1. Strategi promosi
2. Target pasar
3. Kualitas bahan baku
4. Harga kompetitif
5. Lokasi strategis
Faktor –faktor yang mempengaruhi keberhasilan bisnis di bidang kuliner adalah…
1 dan 2
1 dan 3
2 dan 4
3 dan 4
3 dan 5
Perbedaan Proposal bisnis kuliner dengan presentasi bisnis kuliner adalah…
Proposal bisnis kuliner bertujuan menetapan strategi pemasaran
Presentasi bisnis kuliner lebih banyak disajikan dalam bentuk visual dibandingan tulisan
Proposal binis kuliner digunakan bahan analisis SWOT sebelum memulai usaha.
Presetasi bisnis kulier cenderung sebagai media publikasi sebagai bagian strategi pemasaran
Presetasi bisnis kuliner digunakan dalam menetapan strategi pemasaran sebelum memulai usaha
Dalam pembuatan proposal usaha kuliner agar menarik perhatian investor, maka proposal harus…
lebih banyak disajikan dalam bentuk deskripsi konsep bisnis dibandingan paparan visual.
lebih mengedepankan rencana anggaran keuangan agar mudah dililihat keuntungannya
dapat menampilkan keunggulan dan potensi dari ide bisnis yang diajukan
dapat menunjukan strategi pemasaran dan target pasar yang dituju.
Lebih terlihat analisis SWOT dan analisis rencana keuangan
Dalam menjalan usaha bisnis kuliner hal yang perlu diperhatikan mengenai produk yang akan dijual atau dipasarkan adalah…
Produk merupakan bagian dari kebutuhan pokok
Lokasi penjualan stratesis sehingga produk lebih mudah dikenal
Ketersediaaan bahan baku selalu stabil
Produk memiliki harga kompetitif untuk barang sejenis
Kualitas yang mampu menjawab dan memuaskan keinginan konsumen.
Harga suatu produk, dimana jika dijual dengan harga tersebut, maka produsen tidak untung dan tidak rugi disebut….
Harga pasar
Harga kompetitif
Harga pokok produksi
Harga jual
Harga obral
Berikut ini kegiatan usaha kuliner jenis makanan berupa gado-gado betawi ; Penyediaan bahan-bahan, Perebusan sayur-mayur, Membuat saus kacang, Mencampurkan sayur-mayur dengan saus kacang, Membuat tempat sajian yang menarik, Menambahkan saus khas betawi di atasnya. Dari uraian ini menunjuk kegiatan….
Pemasaran produksi
Strategi produksi
Perencanaan produksi
Proses produksi
Penetapan harga produksi
Perhatikan gambar pada soal ini
Pada gambar merupakan makanan khas betawi yang terdiri campuran dari sawi, kol, tauge, tahu putih dan selada yang ditaburi dengan kacang tanah goreng. Semua itu lalu disiram dengan kuah bumbu kacang serta dicampur cuka dan cabai dengan kerupuk mie besar berwarna kuning.
Nama makanan tersebut adalah...
Gado-gado
Asinan
Soto mie
Kredok
Urap
Perhatikan pada soal ini
Putu mayang adalah kue tradisional khas Betawi, yang menjadi bahan dasarnya adalah...
tepung kanji atau tepung beras dengan campuran santan kelapa
bihun jagung atau soun dengan campuran santan kelapa
mie instan atau mie telur dengan campuran santan kelapa
tepung maizena atau tepung terigu dengan campuran santan kelapa
singkong atau ubi dengan campuran santan kelapa
Perhatikan gambar pada soal ini
Hidangan khas Betawi ini mirip dengan sayur lodeh, rasanya pun tidak jauh berbeda dari sayur lodeh. Kuahnya putih dan dengan banyak macam sayuran di dalamnya seperti kentang rebus, petai, daun bawang, bawang goreng dan cabai. Nama hidangan ini adalah...
Sambel kentang
Soto betawi
Sayur besan
Sayur lontong
Sayut lodeh kentang
Perhatikan data data makanan khas Betawi
- Kerak telor
- Sayur besan
- Selendang Mayang
- Roti buaya
- Soto betawi
Hidangan atau makanan khas Betawi yang sering digunakan dalam adat pernikahan adalah...
1 dan 2
1 dan 4
2 dan 3
2 dan 4
3 dan 5
Berikut resep soto Betawi santan
Bahan (untuk 6 porsi):
· 2500 ml air
· 500 ml santan dari 1 butir kelapa
· 400 gram daging sandung lamur (brisket/daging rawonan)
· 200 gram babat rebus
· 200 gram paru rebus
· 10 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
· 7 sendok teh garam
· 6 cm kayumanis
· 5 batang serai, ambil putihnya & memarkan
· 3 butir cengkeh
· 3 cm lengkuas, dimemarkan
· 3 sendok makan minyak untuk menumis
· 3 lembar daun salam
· 2 lembar daun pandan
· 1 sendok teh gula pasir
· 1/2 buah pala
· 1/2 sendok teh merica bubuk
Bumbu halus:
· 15 butir bawang merah
· 8 siung bawang putih
· 2 cm jahe
· 2 sendok teh ketumbar bubuk
Bahan pelengkap:
· 50 gram emping goreng
· 4 buah tomat, dipotong-potong
· 2 1/2 sendok teh air jeruk nipis
· 2 batang daun bawang, diiris halus
· 2 sendok teh bawang merah goreng
Cara membuatnya :
- Didihkan air di panci, kemudian rebus babat dan paru bersama 4 cm jahe yang dimemarkan, 2 lembar daun pandan yang diikat simpul, dan 2 lembar salam hingga empuk. Tiriskan airnya dan cuci bersih jeroan, kemuduan potong kotak-kotak.
- Saring kaldu dan rebus kembali bersama daging sandung lamur, babat, dan paru.
- Didihkan 2500 ml air dan rebus daging sandung lamur sampai matang. Potong daging seukuran satu suapan. Jangan buang kaldunya.
- Masukkan tumisan ke dalam rebusan daging, kemudian bumbui dengan garam, merica bubuk, gula pasir, dan santan.
- Selagi menunggu rebusan mendidih, panaskan minyak dan tumis bumbu halus beserta kayumanis, pala bubuk, cengkeh, serai, lengkuas, daun jeruk, dan sisa 1 lembar daun salam sampai harum
- Masak sampai seluruh daging dan jeroan benar-benar empuk.
Urutan cara membuat yang benar adalah...
1, 2, 3, 4 ,5 dan 6
1, 3, 4, 2 ,5 dan 6
1, 3, 2, 5, 4 dan 6
1, 4, 2, 3, 5 dan 6
1, 4, 5, 2, 3 dan 6
