WorksheetsQuiz 1 - Les règles d'hygiène en cuisine
Total questions: 20
Worksheet time: 7mins
Quelle est la manière la plus efficace pour tuer les bactéries sur vos mains?
Le lavage des mains à l'eau et au savon bactéricide
Le lavage des mains avec un produit hydro alcoolique
Quels sont les éléments obligatoire de la tenue professionnelle en cuisine ?
La charlotte
Les chaussures de sécurité
Le masque
La veste et le pantalon
A quel moment devez vous vous laver les mains ?
Après avoir manipulé les oeufs
Avant de rentrer en cuisine
Après avoir manipulé des produits d'entretien
Après avoir épluché un légume
Comment s'appelle l'élément que porte le monsieur ?
Une charlotte
Un chapeau
Un calot
Une toque
Quelle est la couleur de la lavette pour le lavage des plans de travail ?
Verte
Jaune
Rouge
Bleue
Comment s'appelle le produit pour laver le plan de travail ?
L'eau de javel
Le liquide vaisselle
Le détergent
Le détergent désinfectant alimentaire (DDA)
Quelle est la couleur du seau qui contient la solution de lavage ?
Rouge
Bleu
La zone de plonge batterie est une zone :
Propre
Sale
La zone de cuisson est une zone :
Sale
Propre
Dans quel sens se fait le travail en cuisine ?
Du plus sale vers le plus propre
Du plus propre vers le plus sale
Les aliments frais sont stockés dans :
L'épicerie
Dans les chambres froides
Dans la cellule de refroidissement
Dans la thermocelleuse
Le port de bijoux en cuisine est :
Autorisé
Interdit
Comment se nomme ce matériel ?
Une spatule
Une raclette
Quel produit doit on mettre pour la désinfection des fruits et légumes ?
Du savon
De l'eau de javel
Du détergent désinfectant alimentaire
Du vinaigre blanc
A quel moment doit on porter des gants à usage unique ?
Pour le dressage des plats
Pour porter un plat chaud
Pour faire la plonge manuelle
Lorsqu'on s'est blessé aux mains
La zone de déconditionnent est un zone :
Sale
Propre
La zone de réception des denrées est un zone :
propre
sale
Les ongles longs sont :
interdit en cusisine
autorisé en cuisine
Les cheveux doivent être :
Détachés
Attachés
Il est interdit :
De se laver les mains en cuisine
De nettoyer son plan de travail
De mettre ses mains à la bouche
De porter une charlotte
