WorksheetsТепловая обработка
Total questions: 10
Worksheet time: 3mins
Какой способ тепловой обработки изображен на рисунке?
Жарка основным способом
Жарка во фритюре
Варка основным способом
Припускание
Варка, как процесс тепловой обработки является...
основным способом тепловой обработки
комбинированным способом тепловой обработки
вспомогательным способом тепловой обработки
нет верного ответа
При варке продуктов с высоким содержанием влаги в основном применяют...
варку на водяной бане
варку на пару
варку основным способом
припускание
Тушение при тепловой обработке овощей – это
быстрое обваривание и ошпаривание
обжаривание, а затем доведение до готовности в небольшом количестве бульона
обработка продукта в духовке
припускание продукта, а затем его доведение до готовности в духовке
Наименьшим потерям питательных веществ способствуют
варка основным способом
припускание
варка при повышенном давлении
варка на пару
К комбинированным способам тепловой обработки относят
запекание, термостатирование
тушение, запекание
варка, припускание
жарка, тушение
Какие показатели тепловой обработки являются положительными?
повышается усвояемость пищи
продукты изменяют свой цвет
продукты изменяют массу (теряют массу)
продукты обеззараживаются, так как микроорганизмы погибают
образуются вкусовые и ароматические вещества
При тепловой обработке сильнее всех разрушается витамин
С
А
РР
группы В
Нагревание продукта с жиром или без него при температуре 120° С
выпекание
жарка во фритюре
пассерование
припускание
Что изображено на картинке?
фламбирование
термостатирование
варка на пару
варка на водяной бане
