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WorksheetsLes gibiers
Total questions: 15
Worksheet time: 8mins
Quel est le nom de cet espèce ?
Perdrix
Caille
Colvert
Faisan
Palombe
Quel est le nom de cet espèce ?
Perdrix
Caille
Colvert
Faisan
Palombe
Vrai ou faux ?
Il existe des gibiers élevés en captivité ?
vrai
faux
Vrai ou faux ?
Le gibier peut être chassé durant toute l'année ?
vrai
faux
Le lièvre fait partie de quel famille ?
gibier à poil de petite venaison
gibier à poil de grande venaison
gibier à plume aquatique
gibier à plume terrestre
gibier exotique
De quel famille fait partie l'animal sur la photo ?
gibier à poil de petite venaison
gibier à poil de grande venaison
gibier à plume aquatique
gibier à plume terrestre
gibier exotique
Un chasseur peut vendre du gibier aux restaurateurs sous quel condition ?
Si le restaurant est à moins de 80 km du lieu de chasse.
S'il à une autorisation de chasse, il peut vendre à tout les restaurants.
Il ne peut pas vendre directement aux restaurateurs.
De quoi s'agit-il ?
un bracelet d'identification de gibier
un document d'accompagnement de gibier
une estampille sanitaire
Comment s'appelle ce type de plat
une chartreuse
une terrine
un pithiviers
un salmi
un civet
Comment s'appelle ce type de plat
une chartreuse
une terrine
un pithiviers
un salmi
un civet
Que signifie Mortifier ?
faire maturer la viande pour l'attendrir
mariner le gibier pour l'attendrir
c'est une technique de cuisson avec une liaison au sang
Quelle est le mode de cuisson le plus adapté pour une caille farcie ?
sauter
rôtir
salmi
ragoût à brun
Vrai ou faux ?
Les gibiers sont riches en matières grasses ?
vrai
faux
La viande de gibiers représente
2% de notre consommation de viande
0,3% de notre consommation de viande
10% de notre consommation de viande
13% de notre consommation de viande
Venaison signifie
la chaire du gibier
la cuisse des grands gibiers
l'action de laisser la viande au frais pour développer les arômes et attendrir les chaires
un appoint de cuisson du gibier
