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Worksheets吃出健康
Total questions: 15
Worksheet time: 5mins
Name
Class
Date
1.
最安全、最方便的蔬果清洗方式，就是用大量清水沖洗一次
a)
yes
b)
no
2.
颱風將至，為了減少損失，就算尚未達到「安全採收期」，仍舊可以立即採收，賣給消費者。
a)
yes
b)
no
3.
青椒在果蒂凹陷處，易沉積農藥，應先切除再沖洗。
a)
yes
b)
no
4.
購買有機農產品時，應認明農委會認證的標章。
a)
yes
b)
no
5.
「產銷履歷」制度在於有效控管生產過程，以避免傷害環境、產品及人體等。
a)
yes
b)
no
6.
食品添加物具有防止腐敗的功能，所以只要是合法的添加物，含量愈多愈好。
a)
yes
b)
no
7.
亞硝酸鹽可用來延長食物的保存期限。
a)
yes
b)
no
8.
監督市售包裝食品是政府應負的責任，一般民眾不需要在意。
a)
yes
b)
no
9.
下列何者是產銷履歷標章？
a)
b)
c)
d)
10.
下列何者是有機農產品的標章？
a)
b)
c)
d)
11.
關於農藥殘留量的比較，下列哪項說法是錯誤的？
a)
表面光滑的蔬果與表面凹凸的蔬果相比，表面光滑的蔬果不易附著農藥
b)
包葉的蔬菜與散葉蔬菜相比，散葉蔬菜不易殘留農藥
c)
表面不含蠟的蔬果與表面含蠟的蔬果相比，表面不含蠟的蔬果不易殘存農藥
d)
生長在地面下的蔬果與生長在地面上的蔬果相比，生長在地面下的蔬果不易殘留農藥
12.
關於選購當季當地食材的優點，以下哪些概念是正確的？
甲—當季的作物因蟲害少，農民也不用費心噴灑農藥；
乙—口感或營養都會比非當季當地的食材好；
丙—當季當地食材價格較優惠；
丁—減少運送的能源消耗
a)
乙丙丁
b)
甲乙丁
c)
甲丙丁
d)
甲乙丙丁
13.
關於食材選購技巧，以下哪些概念是正確的？
a)
選擇冷藏生鮮肉時，應選擇表面有光澤，輕壓觸感結實、有彈性，血水少
b)
魚應選擇眼睛無亮、無腥味、魚身、魚鱗完整無破損
c)
米應選擇顏色、大小不一的米
d)
雞蛋應選擇紅色殼，其營養價值較白殼蛋高
14.
關於食品加工的概念，以下哪些是錯誤的？
a)
經由食品加工可控制微生物和酵素的生長環境（如溫度、溼度、酸鹼度等），進而達到延長食物保存的目的
b)
愈精緻的食品，營養價值愈低
c)
保久乳是利用低溫殺菌法加工，才能延長保存期限
d)
食物只要經過加工，營養素就會減少
15.
小芳在超市買東西，以下那項購物行為符合聰明的消費？
a)
了解購買的食品是否符合健康需求
b)
不論是否需要，想要就買
c)
選擇進口食材，物以稀為貴
d)
選擇精美包裝的商品
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