NEW
Font size
Worksheets3 TŻ ORG żyw. i u. gastr.
Total questions: 20
Worksheet time: 3600secs
Gdy jeden pracownik wykonuje szereg następujących po sobie czynności jest to system
pionowy
poziomy
poprzeczny
Gdy poszczególne etapy procesu technologicznego są wykonywane przez innych pracowników jest to system
pionowy
poprzeczny
poziomy
Każdy pracownik powinien mieć określony przydział czynności
Prawda
Fałsz
Kucharz jest pracownikiem
administracyjnym
produkcyjnym
usługowym
Pracownik administracyjny to :
Szef kuchni
Kelner
Barman
Intendent
Pracownikiem usługowym jest
Barman
Pomoc kuchenna
Młodszy kucharz
Magazynier
Sprawuje nadzór nad produkcją w zakładzie, odpowiada za jej planowanie, kontroluje jakość wykonanych potraw
Szef kuchni
Kucharz
Pomoc kuchenna
Magazynier
za porcjowanie i dekoracja surówek powinien odpowiadać
pomocnik kuchenny
kucharz
kelner
szef kuchni
Polega na przydzieleniu poszczególnych czynności lub etapów procesu technologicznego konkretnym pracownikom
Zasada podziału pracy
Zasada koordynacji pracy
Zasada koordynacji pracy w czasie
Zasada współpracy (kooperacji)
Znajomość procesu technologicznego pozwala na prawidłowe zaplanowanie układu funkcjonalnego zakładu oraz właściwe rozmieszczenie maszyn i stanowisk roboczych
Zasada podziału pracy
Zasada koordynacji pracy
Zasada koordynacji pracy w czasie
Zasada współpracy (kooperacji)
Dzięki niej można prawidłowo ułożyć harmonogram pracy pracowników.
Zasada podziału pracy
Zasada koordynacji pracy
Zasada koordynacji pracy w czasie
Zasada współpracy (kooperacji)
Współpraca z innymi na zasadzie wymiany produktów. Dotyczy
Zasady podziału pracy
Zasady koordynacji pracy
Zasady koordynacji pracy w czasie
Zasady współpracy (kooperacji)
Nazwa commis dotyczy
młodszego kucharza
kucharza
szefa kuchni
pomocy kuchennej
osoba przygotowująca sosy to
sommelier
apperentier
cussinier
saucier
sommelier to
pracownik specjalizujący się w winach
pracownik zajmujący się przygotowywaniem drinków
pracownik podający zimne napoje
pracownik serwujący różne rodzaje kaw
znaki przedstawiają
Systemy i certyfikaty europejskie
Oznakowanie występujące tylko w Polsce
Oznakowanie występujące tylko w jednym regionie UE
Oznakowanie produktów naturalnych
10g białka, 10g tłuszczów i 10g węglowodanów dostarczą
170 kcal
120 kcal
190 kcal
80 kcal
Oznakowanie GDA oznacza
wskazane dzienne spożycie
dzienne spożycie aminokwasów
wystarczające spożycie produktów
Standardowe znakowanie produktów w wersji rozszerzonej wskazuje zawartość
4 składników
8 składników
12 składników
16 składników
Napis "cukry" na opakowaniu oznacza
wszystkie dwucukry obecne w żywności
wszystkie cukry proste obecne w żywności
wszystkie cukry proste i dwucukry obecne w żywności
wszelkie węglowodany
