Font size
WorksheetsМолоко.Сливки.
Total questions: 8
Worksheet time: 6mins
Как называется молочный сахар?
мальтоза
лактоза
галактоза
фруктоза
Какое молоко называется нормализованным?
молоко, в котором был изменен хим.состав, например, изменено содержание жира путем его добавления или изъятия
молоко, изготовленное из сухого молока
молоко, изготовленное из натурального молока с добавлением сухого молока
молоко, прошедшее термическую обработку
Какие из перечисленных видов термической обработки используются при производстве молока?
стерилизация
ультрастерилизация
пастеризация
ультрапастеризация
Процесс разделения молока на сливки и обезжиренное молоко -
гомогенизация
нормализация
сепарирование
фильтрование
Основной белок молока -
глобулин
альбумин
глютенин
казеин
Температура пастеризации молока ...
40-45 градусов
70-95 градусов
100-110 градусов
120-130 градусов
Что происходит с жиром при производстве топленого молока?
Жир окисляется и прогоркает
Количество жира остается неизменным
Снижается массовая доля жира
Повышается массовая доля жира
Восстановленные сливки - это сливки, полученные из ...
нормализованных и рекомбинированных сливок
смеси молока и сливочного масла
сухих сливок
