Worksheetsอาหารและโภชนาการ
Total questions: 32
Worksheet time: 16mins
ข้อใดก่อให้เกิดการเน่าเสียของอาหารได้เร็วที่สุด
การนำอาหารแช่ตู้เย็น
การใช้อุปกรณ์ทำอาหารที่สะอาด
การแปรรูปอาหารประเภทต่าง ๆ เพื่อจัดจำหน่าย
การใช้ภาชนะบรรจุอาหารที่อาจก่อให้เกิดพิษหรือสารปนเปื้อน เช่น ทองแดง ตะกั่ว
กุ้งแห้ง ปลาเค็ม ปลาช่อนแดดเดียว ใช้วิธีการถนอมอาหารรูปแบบใด
การใช้ความร้อน
การเก็บรักษาอาหารในอุณหภูมิต่ำ
การระเหยน้ำออกจากเนื้ออาหาร
การยับยั้งการดูดซึมสารอาหารของจุลินทรีย์
ข้อใดกล่าวถึงการรมควันเย็นได้อย่างถูกต้อง
การรมควันโดยใช้อุณหภูมิไม่เกิน 5 องศาเซลเซียส
การรมควันโดยใช้อุณหภูมิไม่เกิน 45 องศาเซลเซียส
การรมควันโดยการใช้อุณหภูมิตั้งแต่ 60-120 องศาเซลเซียส
การรมควันโดยการใช้อุณหภูมิตั้งแต่ 100-150 องศาเซลเซียส
ข้อใดกล่าวถึงความหมายของการถนอมอาหารได้อย่างถูกต้อง
ก่อให้เกิดจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากขึ้
รูปแบบการเพิ่มคุณค่าทางอาหารให้กับผู้บริโภค ให้ได้คุณค่าทางอาหารเพิ่มมากขึ้น
รูปแบบการเก็บถนอมอาหารให้มีอายุยาวนานขึ้น โดยยังคงคุณค่าทางอาหารครบ 5 หมู่
ทำให้อาหารอยู่ในสภาพใกล้เคียงกับของสดโดยไม่สูญเสียคุณค่าและสามารถเก็บไว้ได้นาน
ข้อใดกล่าวถึงหลักการถนอมอาหารไม่ถูกต้อง
ป้องกันการเกิดจุลินทรีย์ในอาหารทุกรูปแบบ
ป้องกันการเปลี่ยนสี กลิ่น และรสชาติของอาหาร
ป้องกันหรือยืดเวลาการสลายตัวที่เกิดขึ้นเองของอาหาร
ป้องกันหรือยืดระยะเวลาย่อยสลายอาหารที่เกิดจากจุลินทรีย์
การถนอมอาหารวิธีใด สามารถยืดอายุของอาหารได้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น
การแช่อิ่ม
การลอยแก้ว
การดองเค็ม
การรมควัน
การถนอมอาหารด้วยการใช้ความร้อนที่อุณหภูมิต่ำกว่า 100 องศาเซลเซียส โดยคุณค่าอาหารเปลี่ยนแปลงน้อยที่สุด เป็นการถนอมอาหารด้วยความร้อนรูปแบบใด
พาสเชอไรซ์
สเตอริไลซ์
การตากแห้ง
การใช้ความร้อนขนาดจุดเดือด
หากนักเรียนต้องการประยุกต์การถนอมอาหารเพื่อทำธุรกิจหรือการค้า นักเรียนจำเป็นต้องมีความรู้ในด้านใด
นาฏศิลป์และจินตลีลา
สุขศึกษาและพลศึกษา
สถิติ สังคม และการจัดการ
แนะแนว
การทำอาหารโดยการใช้ความร้อนสูงกว่าจุดเดือดเพื่อให้อาหารปราศจากเชื้อโรคและทำลายจุลินทรีย์ได้เกือบ ทุกชนิด เป็นการถนอมอาหารด้วยความร้อนรูปแบบใด
พาสเชอไรซ์
สเตอริไลซ์
การตากแห้ง
การใช้ความร้อนขนาดจุดเดือด
อาหารชนิดใดที่เกิดจากการหมักดองโดยใช้จุลินทรีย์
ไข่เค็ม
ข้าวหมาก
ขิงดองสามรส
มะนาวดองหวาน
วิธีการข้อใดเป็นการเก็บอาหารสดในอุณหภูมิห้องที่ถูกต้อง
ตัดรากผักชีออกแล้วแช่ในน้ำสะอาด
นำฟักทองใส่ถุงพลาสติก ผูกปากให้แน่น
ล้างเนื้อไก่ให้สะอาด วางไว้จนสะเด็ดน้ำ แขวนไว้ในที่โปร่งทั้งชิ้น
ตัดกล้วยออกจากหวีเป็นลูกๆ ล้างในน้ำด่างทับทิม เช็ดให้แห้งวางไว้ในภาชนะโปร่ง
ข้อใดเป็นอาหารที่ีเกิดจากการหมักดอง
แยม
เต้าเจี้ยว
ข้าวเกรียบ
ลูกตาลลอยแก้ว
การเชื่อมกับการแช่อิ่มแตกต่างกันในเรื่องใด
รสชาติอาหาร
ภาชนะที่ใช้ทำ
ชนิดน้ำตาลที่ใช้
ระยะเวลาในการทำ
เนื้อปูนิยมถนอมอาหารด้วยวิธีใด
การสเตอริไลซ์
การตากแห้ง
การใช้รังสี
การแช่เย็น
ประเทศไทยนิยมใช้วัสดุประเภทใดมาเผาไหม้เพื่อรมควันอาหาร
กาบมะพร้าว
ขี้เลื่อยไม้สัก
เปลือกถั่ว
หญ้าแฝก
ถ้าในท้องถิ่นของนักเรียนมีมะละกอดิบจำนวนมาก จะนำมาถนอมอาหารด้วยวิธีใด
ดองสามรส
ฉายรังสี
แช่แข็ง
เชื่อม
เพราะเหตุใดการหมักดองอาหารจึงต้องมีส่วนผสมของวัตถุดิบประเภทคาร์โบไฮเดรตอยู่ด้วยเสมอ
เพราะช่วยให้อาหารเกิดรสชาติเปรี้ยว เค็ม
เพราะช่วยให้สีของอาหารไม่เปลี่ยนแปลง
เพราะช่วยให้อาหารมีกลิ่นที่พึงประสงค์
เพราะช่วยป้องกันไม่ให้อาหารเน่าเสีย
ใช้ความร้อนทำให้อาหารสุกและน้ำตาลซึมผ่านเข้าไปในเนื้ออาหาร อาหารจะไม่เหี่ยวย่น" เป็นการถนอมอาหารด้วยวิธีใด
การกวน
การเชื่่อม
การดอง
การหมัก
ผลไม้ชนิดใดนิยมนำมากวนโดยใช้น้ำตาลกับกะทิ
เผือก
มะขาม
พุทรา
มะม่วงสุก
แยมกับเจลลี่แตกต่างกันในเรื่องใด
เจลลี่หวานกว่าแยม
เจลลี่เหนียวกว่าแยม
แยมใสกว่าเจลลี่
แยมใช้เนื้อผลไม้ เจลลี่ใช้น้ำผลไม้ในการทำ
ผู้ที่ทำงานเกี่ยวกับการกำหนดอาหารตามหลักโภชนาการให้กับผู้ป่วยในโรงพยาบาล โรงงานหรือสถานประกอบกิจการอุตสาหกรรมผลิตอาหาร
เชฟ
แม่บ้าน
นักโภชนาการ
นักเทคโนโลยีทางอาหาร
กระบวนการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนแบบใด ที่ใช้อุณหภูมิในการฆ่าเชื้อสูงที่สุด
การลวก
การพาสเจอร์ไรส์เซชัน
การสเตอริไลส์เซชัน
การฆ่าเชื้อแบบ ยู เอช ที
ข้อใดไม่ใช่คุณสมบัติของคลื่นไมโครเวฟ
การสะท้อนกลับ
การส่งผ่าน
การดูดซับ
การนำความร้อน
รังสีที่ใช้เพื่อการถนอมอาหาร คือข้อใด
รังสีแกมมา
รังสีบีตา
รังสีนิวตรอน
รังสีแอลฟา
