NEW
Font size
WorksheetsONET ม.6
Total questions: 20
Worksheet time: 46mins
น้ำมันพืชที่ใช้ทอดอาหารแล้วเกิดกลิ่นเหม็นหืนมากที่สุด แสดงว่ากรดไขมันที่เป็นองค์ประกอบในน้ำมันพืชนั้น
มีสูตรโครงสร้างดังข้อใด
CH3 – (C12H24) –CO2H
CH3 – (C14H26) –CO2H
CH3 – (C16H26) –CO2H
CH3 - (C18H24) –CO2H
พิจารณาข้อความต่อไปนี้
ก. กรดไขมันในร่างกายคน เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเป็นส่วนมาก
ข. น้ำมันสัตว์เหม็นหืนง่ายกว่าน้ำมันพืช เพราะไม่มีวิตามิน E ช่วยยับยั้งการเกิดปฏิกิริยา
ค. อาหารที่ทอดโดยใช้น้ำมันเก่าจะทำให้เศษอาหารที่ตกค้างในน้ำมันไหม้เกรียมสลายก่อเป็นสารก่อมะเร็ง
ง. โรคหัวใจ และอัมพาตมีสำคัญจากการรับประทานอาหารที่มีคอเลสเทอรอลสูง และขาดการออกกำลังกาย
ข้อใดถูก?
ก และ ข เท่านั้น
ค และ ง เท่านั้น
ก ข และ ค
ข ค และ ง
มีคําแนะนําให้รับประทานผักบุ้ง และเต้าหู อย่างน้อยสัปดาห์ละ 1 ครั้ง ถ้าอาหารกลางวันมือหนึ่งรับประทานข้าวกับผักบุ้งผัดน้ำมัน และแกงจืดเต้าหู้หมูสับ อาหาร มื้อนี้จะได้รับสารชีวโมเลกุลประเภทให้พลังงานกี่ชนิด อะไรบ้าง
2 ชนิด โปรตีน และคาร์โบไฮเดรต
3 ชนิด ไขมัน โปรตีน และคาร์โบไฮเดรต
4 ชนิด ไขมัน โปรตีน กรดนิวคลิอิก และเซลลูโลส
4 ชนิด ไขมัน โปรตีน คาร์โบไฮเดรต และกรดนิวคลิอิก
พิจารณาข้อความต่อไปนี้
ก. การฉีดอินซูลินเข้าสู่ร่างกายเพื่อเพิ่มปริมาณกลูโคสในเส้นเลือด
ข. อินซูลินมีหน้าที่เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพเปลี่ยนกลูโคสเป็นไกลโคเจน
ค. คนที่เป็นเบาหวานแสดงว่าร่างกายมีอินซูลินมากเกินไป
ง. คนที่เป็นเบาหวานควรลดอาหารประเภทแป้งและน้ำตาล
ข้อใดถูก
ก และ ข
ข และ ง
ค และ ง
ข และ ค
ข้อใดกล่าวได้ถูกต้อง
สูตรโมเลกุลของไฮโดรคาร์บอนอิ่มตัวที่เล็กที่สุดที่มีโครงสร้างเป็นโซ่ที่มีกิ่งสาขาคือ C4H10
สารไฮโดรคาร์บอนอิ่มตัวมีโครงสร้างได้เฉพาะที่เป็นโซ่ ซึ่งอาจเป็นโซ่ตรงหรือโซ่ที่มีกิ่งสาขาก็ได้
น้ำมันเบนซินที่มีค่าออเทน 91 และน้ำมันแก๊สโซฮอล์ 91 มีการเผาไหม้ที่ให้พลังงานเท่ากัน
ค่าออเทนของนอร์มอลเฮปเทนมีค่าเป็น 0 แสดงว่าการเผาไหม้ของนอร์มอลเฮปเทน ให้พลังงานน้อยมากเมื่อเทียบกับไอโซออกเทนที่มีค่าออกเทนเป็น 100
กำหนดมีหลอดทดลอง 3 หลอดที่มีสารผสมกันดังนี้
หลอดที่ 1 น้ำตาลทราย 1 กรัมในน้ำ 9 กรัม
หลอดที่ 2 น้ำคาลทราย 1 กรัมในน้ำ 9 กรัม และเติม HCI ลงไปเล็กน้อย
หลอดที่ 3 กลูโคส 1 กรัมในน้ำ 9 กรัม
เมื่อนำหลอดทั้งสามไปทำปฏิกิริยาต่อไป ผลที่ได้เป็นข้อใด
เมื่อนำหลอดที่ 1 มาหยดสารละลายเบเนดิกต์ลงไป แล้วนำไปต้มจะมีปฏิกิริยาเกิดขึ้น
เมื่อนำหลอดที่ 2 ไปต้ม จะได้แต่น้ำตาลฟรักโตสที่เป็นน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว
เมื่อนำหลอดที่ 3 มาหยดสารละลายเบเนดิกต์ลงไป แล้วนำไปต้มจะได้ตะกอนสีส้มแดงมากที่สุด
เมื่อนำหลอดที่ 2 มาหยดสารละลายเบเนดิกต์ลงไปแล้วนำไปต้ม จะได้ตะกอนสีส้มแดงที่มีน้ำหนักเท่ากับที่เกิดจากหลอดที่ 3 พอดี
ข้อใดกล่าวได้ถูกต้อง
ไกลโคเจนไม่ละลายน้ำแต่เซลลูโลสละลายในน้ำได้เล็กน้อย
มอลเทสเป็นเอนไซม์ที่สลายน้ำตาลมอลโทสให้เป็นกลูโคสและฟรักโทส
ปฏิกิริยาพอลิเมอร์ไรเซซันของกลูโคสที่ทำให้เกิดไกลโคเจนจะทำให้มีน้ำเกิดขึ้นด้วย
ฟรักโทสและไรโบสมีสูตรโมเลกุลเหมือนกันและมีโครงสร้างเป็นวงขนาด 5 อะตอมเหมือนกัน
ข้อความใดไม่ถูกต้อง
กรดไรโบนิวคลีอิกทำหน้าที่ในการสร้างโปรตีน
คาร์โบไฮเดรตช่วยให้การเผาไหม้ไขมันเป็นไปอย่างสมบูรณ์
ปฏิกิริยาการเตรียมสบู่จากน้ำมันเรียกว่า “สะปอนนิฟิเคชั่น(soponification)”
โปรตีนเป็นแหล่งพลังงานขั้นแรกของร่างกายโดยโปรตีน 1 กรัม ให้พลังงาน 4 กิโลแคลอรี่
ข้อความเกี่ยวกับกรดนิวคลิอิกต่อไปนี้ ข้อใดไม่ถูกต้อง
มี 2 ชนิดคือ DNA และ RNA
RNA มีหน้าที่หลักในการสังเคราะห์โปรตีน
หน่วยย่อยประกอบด้วยโมเลกุลน้ำตาลไนโตรเจน-เบสและหมู่ฟอสเฟต
การตรวจลายพิมพ์ DNA ของบุคคลจะใช้ส่วนใดส่วนหนึ่งของร่างกายก็ได้
มีอยู่ในเซลล์ของสัตว์ชั้นต่ำไปจนถึงเซลล์ของสัตว์ชั้นสูงแต่ไม่มีในเซลล์ของพืช
เมื่อนำสาร A มาเผาในบรรยากาศออกซิเจน O2(g) จะได้ไอน้ำ H2O (g) และแก๊สคาร์บอนไดออกไซด์ CO2(g) สาร A ในปฏิกิริยาข้างต้นไม่ใช่สารใดในข้อใดต่อไปนี้
แก๊สไฮโดรเจน
แก๊สบิวเทน
แก๊สธรรมชาติ
แก๊สโซฮอล์
เมื่อทดลองแช่ขวดน้ำมัน A และขวดน้ำมัน B ในตู้เย็น 1 คืน พบว่า น้ำมัน A แข็งตัว แต่น้ำมัน B ยังเป็นของเหลว พิจารณาข้อสรุปต่อไปนี้
ก เท่านั้น
ข และ ค เท่านั้น
ก และ ค เท่านั้น
ทั้ง ก ข และ ค
การทดสอบสารอาหาร A B C และ D ได้ผลดังตาราง
ถ้านักเรียนต้องดูแลคนไข้ที่มีระดับน้ำตาลในเลือดสูงกว่า 110 mg ต่อ 100 cm3 ของเลือด และมีความดันสูง นักเรียนไม่ควรให้อาหารชนิดใดกับคนไข้
A เท่านั้น
C เท่านั้น
A และ D
B และ C
จากตาราง น้ำมันพืชเกิดจากการรวมตัวของสาร 2 ชนิด โครงสร้างของน้ำมันพืชจึงประกอบด้วย 2 ส่วน พิจารณาน้ำมันพืช A และ B
ก. X และ Y ของน้ำมันพืช A และ B เป็นสารชนิดเดียวกัน
ข. กรดไขมันของน้ำมันพืช A เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัว
ค. น้ำมันพืช B สามารถเกิดปฏิกิริยาการเติมไฮโดรเจนได้
ง. เมื่อเติมสารละลายไอโอดีนลงในน้ำมันพืช A สีของไอโอดีนจะจางลง
ข้อใดถูก
ก ข และ ค
ก ข และ ง
ข ค และง
ข และ ง เท่านั้น
พิจารณาชนิดและหน้าที่ของสาร ระบุชนิด และหน้าที่ของสารในข้อใดถูก
ก เท่านั้น
ข และ ง
ก และ ค
ก ข และ ง
จากโครงสร้างของโมเลกุลเพปไทด์ที่กําหนดให้ จํานวนพันธะเพปไทด์ ข้อใดถูก
1
2
3
4
การระบุชนิดของน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว และ โมเลกุลคู่ ต่อไปนี้
ก เท่านั้น
ข เท่านั้น
ข และ ง
ก และ ค
พิจารณาแผนภูมิแสดงความสัมพันธ์ระหว่างปริมาณกรดไขมันอิ่มตัวและกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่เป็นส่วนประกอบของน้ำมัน A-F ข้อสรุปใดไม่ถูกต้อง
น้ำมัน A มีกรดไขมันอิ่มตัวมากที่สุด
น้ำมัน D และ E ไม่เหมาะสำหรับทำอาหารประเภททอด
น้ำมัน B C และ F มีค่าร้อนละของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเท่ากัน
น้ำมัน A-F แช่ในตู้เย็น น้ำมันทุกชนิดไม่แข็งตัว ยกเว้นน้ำมัน A
การทำเนยเทียม น้ำมัน A ต้องเติมไฮโดรเจนมากกว่าน้ำมันชนิดอื่น
ในการทดสอบอาหารเช้าชุดหนึ่ง ได้ผลดังตาราง
อาหารที่นำมาทดสอบ น่าจะเป็นชุดใดต่อไปนี้
มันทอด+น้ำอัดลม
สลัดผลไม้+นมเปรี้ยว
มันฝรั่งบด+น้ำผลไม้
ขนมปังทาเนย+นมถั่วเหลือง
เปรียบเทียบสาร A และ B ซึ่งมีสูตรโครงสร้างดังนี้
ข้อใดสรุปถูก
จุดหลอมเหลวของ A น้อยกว่า B
A ละลายน้ำได้ B ไม่ละลายน้ำ
A และB เป็นสารไฮโดรคาร์บอนไม่อิ่มตัว
B เกิดจากมอนอเมอร์จำนวนมากกว่า A 549 โมเลกุล
ในการทดสอบสมบัติของสาร A B และ C ที่ไม่ได้เติมกรดและหลังเติมกรดได้ผลดังตาราง
ข้อสรุปเกี่ยวกับสาร A B C ข้อใดเป็นไปไม่ได้
ร่างกายสามารถนำสาร B ไปใช้ได้โดยตรง
สาร A จัดเป็นพอลิแซ็กคาไรด์ ส่วนสาร C เป็นไดแซ็กคาไรด์
ไคตินที่พบในเปลือกกุ้งหรือกระดองปูจัดเป็นสารกลุ่มเดียวกับสาร A
ร่างกายจะนำสาร B ไปใช้ประโยชน์ได้ก็ต่อเมื่อสาร B ถูกย่อยสลายด้วยอินซูลินก่อน
เซลลูโลสและสาร A ประกอบด้วยมอนอเมอร์ชนิดเดียวกัน แต่เซลลูโลสและสาร A มีสมบัติการละลายได้ในน้ำต่างกันเพราะมีโครงสร้างต่างกัน
