NEW
Font size
WorksheetsEls bacteris presents en els aliments
Total questions: 15
Worksheet time: 15mins
Realitzant una tinció de Gram a una mostra de Bacillus cereus, què veuriem al microscopi òptic?
Cocs de color rosat.
Bacils de color lila-blau.
Bacils de color rosat.
Cocs de color lila-blau.
Quines característiques presenta el Bacillus cereus?
És inmòbil, no produeix toxines i no forma espores.
És mòbil, produeix toxines i forma espores.
És inmòbil, produeix toxines i forma espores.
És mòbil, no produeix toxines i no forma espores.
En quin tipus d’ambient viu el Bacillus cereus?
En ambients sense oxigen.
En ambients amb oxigen.
En ambdós ambients pot sobreviure.
En medi aquós.
Quines d’aquestes mesures de prevenció NO és necessària per evitar la contaminació de Bacillus cereus?
Refrigerar els aliments.
Congelar els aliments.
Minimitzar el temps que passa l’aliment cuinat a temperatura ambient.
Netejar els utensilis de cuina.
Quin és el rang de pH i de temperatura òptims del Clostridium perfringens per a que es pugui desenvolupar?
El ph de 2 a 10 i la temperatura de 10ºC a 105ºC
El ph de 4 a 6 i la temperatura de 30ºC a 70ºC
El ph de 6 a 7 i la temperatura de 40ºC a 45ºC
El ph de 7 a 12 i la temperatura de 90ºC a 95ºC
Com es pot moure el Clostridium perfringens?
A través de flagels
A través de fimbries
Mitjançant reptació o contracció
És immòbil
Quin tipus de fermentació realitza el Clostridium perfringens?
Aerobi
Anaerobi
No té metabolisme
Les respostes a i b son correctes
Quina capacitat tenen de supervivència en presència d’oxigen els Escherichia coli?
Són Anaerobis estrictes
Són Aerobis facultatius
Són Aerobis
Cap és del tot correcte
És recomanable a l’hora d’evitar la contaminació per Escherichia coli:
Anar variant la temperatura per intentar eliminar qualsevol patògen.
Mantenir els aliments a la temperatura adequada (conservar la cadena del fred)
No manipular l’aliment sense portar el cabell recollit, ja que es multipliquen les possibilitats de propagació.
Són indiferents les mesures de prevenció esmentades. Només es propaga per via salival.
Quin tipus de bacteri és la Salmonella enteritidis?
Aerobi
Anaerobi
Anaerobi facultatiu
De quin tipus de bacteri es tracta la Salmonella enteritidis?
bacil Gram -
bacil Gram +
coco Gram -
Quin és el lloc de creixement de la Salmonella enteritidis?
Al terra dels galliners.
Aigua amb contaminació fecal.
Les atres respostes són correctes.
Quin mecanisme de mobilitat utilitza el Staphilococcus aureus?
Reptació.
Flagels.
Fimbries.
No té mobilitat.
La Salmonella, es tracta d’un bacteri mòbil?
Sí, mitjançant cilis
Sí, mitjançant flagels
No
Si realitzes una tinció de Gram a uns Staphilococcus aureus. Quin aspecte tindrien al micrscopi òptic? (dues respostes són correctes)
Forma de cocs coloració rosada
Forma de bacils i rosats
Coloració lila-blau i forma de cocs
Forma de bacils i blau-lila
