NEW
Font size
WorksheetsГігієна та санітарія виробництва
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Яка особа здійснює приймання харчових продуктів?
товарознавець
кухар
офіціант
комірник
Приймання товарів розпочинається з:
перевірки якості
супровідних документів;
перевірки кількості
перевірки товару
Якщо якість товарів викликає сумніви, то:
проводять органолептичний аналіз
приймають на виробництво
відправляють до відомчої лабораторії
знищують
Які продукти не дозволяється приймати?
м’ясо без тавра;
якість продуктів викликає сумніви;
рибні страви;
кисло – молочні продукти;
Які особливості підготовки сухих продуктів?
пересівають;
зважують;
переставляють;
підсушують;
Найкращим середовищем для розвитку збудників гострих кишкових захворювань є?
вода;
продукти харчування;
повітря;
не відповідний температурний режим;
При якій температурі гинуть збудники черевного тифу?
100*С;
80*С;
60*С;
50*С,
Протягом скількох днів зберігаються збудники черевного тифу на продовольчих товарах?
20 днів;
10 днів;
25 днів;
15 днів,
Які джерела розповсюдження сибірської виразки?
хворі тварини;
хворі люди;
повітря;
м’ясо після забою хворої тварини;
Яка особливість полочки ботулінуса?
скупчення в одному місці продукту;
температура розвитку 40*С;
нерухомий збудник;
теплолюбиві організми
