Font size
WorksheetsPENGOLAHAN SEREALIA
Total questions: 20
Worksheet time: 20mins
Jenis tumbuhan golongan tanaman padi/ rumput (graminae) yang dibudidayakan untuk menghasilkan bulir-bulir berisi biji-bijian sebagai sumber karbohidrat/ pati adalah ….
a. kacang-kacangan
b. serealia
c. umbi-umbian
d. sayuran
Pati beras dan jagung tersusun atas dua polimer karbohidrat yaitu ....
a. amilum dan amilosa
b. amilum dan amilopektin
c. amilosa dan amilopektin
d. amilopektin dan ptialin
Olahan makanan berikut yang berbahan dasar jagung adalah ....
Berikut adalah contoh olahan beras dan jagung berturut-turut adalah gambar nomor ....
a. 1, 2 dan 3, 4
b. 1,3 dan 2, 4
c. 2, 3 dan 5, 6
d. 3, 4 dan 2, 6
Di Indonesia dikenal 2 varietes jagung yang telah ditanam secara umum, yaitu jagung berwarna ….
a. Kuning dan hitam
b. Kuning dan putih
c. Putih dan merah
d. Ungu dan kuning
Tanaman serealia yang dapat digunakan sebagai sumber pangan, pakan ternak, dan bahan baku industri adalah ....
a. gandum
b. beras
c. sorgum
d. gandum
Akar sorgum digunakan sebagai ....
a. jamu untuk memperlanjar peredaran darah
b. sumber pakan ternak
c. bahan pembuat kertas
d. kerajinan tangan dan sapu
Bahan serealia yang merupakan bahan utama pembuatan tepung terigu adalah ....
padi
sorgum
gandum
jagung
Negara penghasil kedelai terbesar adalah ....
Malaysia
Amerika Serikat
Kamboja
Thailand
Padi yang masih memiliki kulit dan tidak mempunyai tangkai disebut ....
beras
gabah
ketan
dedak
Salah satu teknik pengolahan pangan panas kering adalah deep friying, yang artinya ....
merebus
mengukus
menggoreng dengan sedikit minyak
menggoreng dengan banyak minyak
Cara mengolah beras sebagai bahan pangan serealia menjadi nasi adalah dengan cara ....
dikukus, ditim, diliwet
dikukus, digoreng, direbus
direbus, diaru, di rice cooker
diliwet, diaru, dikukus
Jenis-jenis beras antara lain ....
beras putih
beras merah
beras ketan
beras jagung
Secara garis besar teknik dasar pengolahan pangan dibedakan menjadi dua yaitu ....
teknik pengolahan pangan basah
teknik pengolahan panas kering
teknik penyajian
teknik pengemasan
Teknik pengolahan pangan basah antara lain .....
menggoreng
mengukus
menumis
memanggang
Teknik pengolahan pangan kering antara lain .....
merebus
mengetim
stewing
menumis
Suatu cara untuk menyuguhkan makanan disebut .....
pengolahan makanan
penyajian makanan
pengemasan makanan
persiapan makanan
Jagung bisa dibuat bahan setengah jadi seperti dibawah ini, kecuali ....
tepung maizena
tepung tapioka
bihun
jagung pipil
Gambar disamping termasuk ke dalam teknik pengolahan makanan dengan nama....
baking
grilling
steaming
boiling
Gambar disamping merupakan teknik pengolahan makanan dengan nama
Baking
Steaming
Boilling
Braising
