NEW
Font size
WorksheetsPreparation Station
Total questions: 20
Worksheet time: 7mins
Prosedure yang tepat untuk merendam lettuce selama proses persiapan adalah ?
Air panas
Air dingin (dengan ice cube)
Air normal
Tidak direndam air, langsung dipotong dari chiller
Waktu thawing untuk frozen chicken barbeque adalah?
12 Jam
24 Jam
48 Jam
36 Jam
Ukuran yellow onion ring yang bisa digunakan untuk burger minimal?
3 Inchi
2 Inchi
1 Inchi
0.5 Inchi
Shelf life untuk lettuce setelah dipotong dan diletakkan di chiller adalah?
24 Jam
12 Jam
36 Jam
1 Minggu
Chemical yang digunakan untuk mencuci sayuran di vegetable sink adalah ?
Sanitasi
Multi Purpose Cleaner
Vegi wash dilution
Degresser
Glove yang digunakan di station preparation adalah?
No Glove
Plastik
Glove tahan panas
Latex
Expired sayuran setelah barang sampai di store dari vendor adalah ?
1 Hari
3 Hari
5 Hari
7 Hari
Ketika akan preparation sayuran setelah melakukan preparation chicken barbeque, hal yang perlu dilakukan adalah ?
Mengganti glove dan mencuci tangan
Tidak perlu mengganti glove
Mengganti glove tanpa cuci tangan
Mencuci tangan lalu menggunakan glove yang sebelumnya
Shelf Life Shredded Cheese (Keju Parut) adalah ?
1 Hari
2 Hari
3 Hari
7 Hari
Banyaknya beef patties untuk pembuatan 1 batch chilli meat adalah ?
8 Big Patties atau 16 Small Patties
13 Big Patties atau 6 Small Patties
6 Big Patties atau 13 Small Patties
16 Big Patties atau 8 Small Patties
Saos yang digunakan untuk campuran pembuatan Memphis adalah
Mayonaise
Classic sauce
BBQ Sauce
Special sauce
Holding time Portobello Mushroom setelah dipanaskan adalah
4 jam
5 jam
6 jam
7 jam
Alat yang digunakan untuk memanaskan portobello mushroom adalah
cutting board
sink
Slicer
Microwave
Untuk thawing BBQ chicken harus menggunakan tray orange
Benar
Salah
Dalam marinasi BBQ chicken, saos yang digunakan adalah saos:
BBQ
Mayonaise
Mustard
Classic
Berapa lamakah proses marinasi BBQ Chicken
30 menit
60 menit
90 menit
120 menit
Dimanakah cheese block disimpan setelah di parut
freezer
chiller
suhu ruang
Berapakah suhu chiller
34-45F
36-41F
10-30F
32-44F
Dimanakah portobello mushroom disimpan setelah dipanaskan
chiller
steamer
microwave
freezer
Sisa chili meat disimpan di chiller selama
12 jam
1 hari
18 jam
2 hari
