WorksheetsKulinari - pilići
Total questions: 19
Worksheet time: 10mins
Na kojoj maksimalnoj temperaturi čuvamo govedji file do upotrebe?
4 c
6 C
8C
10c
Satobrijan teži
200g
400g
600g
100g
Koje namirnice idu na špic za satobrijan
Jaja
Slanina
Šljive
Kruške
Breskve
Koje su dimenzije šatobrijana
3cm visine
8cm prečnik
5cm visine
14-15cm dužine
10 cm prečnika
Koje su dimenzije bifteka
10cm prečnik
5cm prečnik
3cm visine
8cm prečnik
Razlika izmedju banjalučkog prvog i drugog načina je u
Podlozi- pirinač/kruton
Prilogu-pirinač/grašak
Sosu-saft od pečenja/paradajz
Sosu-na drugi način ide sos od paradajza
U biftek Aida garnituru čini
Langust i parmezan
Langust i tartufi
Bearnez i špargle
Jaja i tartufi
Biftek otelo -garnitutu čine
Madera, jaja, tartufi
Madera, jaja i pečurle
Madera,pečurke slanina
Madera, bearnez i špargla
Dimenzije turneda
Prečnika 6-8
Prečnika 5-6
Visine 4
Visine 3
Garnituru za turnedo Rosini
Pileća džigerica, pečurke, slanina
Pileća džigerica, šunka,mozak
Pileća džigerica,pečurke,madera
Pileća džigerica, mozak, šunka
O kom predjelu je Rec :
10 jaja
*za podlogu:
-600g francuske salate
-5dl sosa od majoneza
*za dekoraciju:
-50g paprike
-100g zelene salate
-20 maslina
-veza rotkvica
-veza persuna
Ordever
Jaja kasino
Jaja u majonezu
Jaja u aspiku
Na koji recept se odnosi sledećinačin rada -Pilece meso skuvamo ili ispecemo pa hladno secemo tako da porciju cini 1 kom. Pilece meso takodje mozemo rolovati pa umesto njega mozemo koristii I curetinu. Sardinu treba ocediti od ulja I koristiti u celom komadu.
Zakuska
Ordever
Galantin
Hladno predjelo
Kako sečeni pečurke za potaž od pečuraka
listiće
kockice 0,5 •0,5
Kockice 1•1
Cetvrtine
Sta čini garnituru Monte Karlo?
Ringlice, masline
Jaje, sunka
Jaja, sunka, peršun
Jaja, tartufi
Sl namirnice Cine koju garnituru- -100g ulja
-200g pilece dzigerice
-200g pecuraka
-5g soli
-5dl madera sosa
Monsinjor
Otelo
Rosini
Opera
Krompir skuvati, oljustiti pa iseci na kocke 0,5x0,5
Krompir salata
Potaž od povrća
Ruska salata
Francuska salata
Na slici je
Turnedo Rosini
File minjoni na lovacki
File minjoni opera
Biftek monako
Na slici je
File minjoni na lovacki
Biftek monako
Biftek sultan
Biftek monsinjor
Na slici je
Biftek Aida
Biftek monsinjor
Biftek na banjalucki
Biftek Monte Karlo
