WorksheetsTRASFORMAZIONE DEGLI ALIMENTI
Total questions: 12
Worksheet time: 35mins
Quali delle seguenti tre norme devono essere presenti sulle etichette?
ingredienti-titolo-origine
scadenza-peso lordo-origine
scadenza-peso netto-marchio del fabbricante
marchio del fabbricante-orario di confezionamento-origine
Quali sono i due principali metodi di conservazione degli alimenti?
Fisici-Meccanici
Statici-Fisici
Statici-Dinamici
Fisici-Chimici
La pastorizzazione è un processo di conservazione tramite:
Il calore a 100°
Il freddo a - 5°
Il calore a 63°
Essicazione con fumo
Con l'"essiccamento" si riduce:
La quantità di calore presente nell'alimento
La quantità di acqua presente nell'alimento
Si eliminano gli enzimi
Si favorisce la commestibilità dell'alimento
Quale NON è un metodo fisico di conservazione degli alimenti?
calore
irradiazione
affumicamento
essiccamento
L’aggiunta di sale fa parte dei sistemi di conservazione:
fisici
chimici
biologici
LA CATENA DEL FREDDO E'
L'INSIEME DELLE ATTIVITA' E DELLE ATTREZZATURE CHE RIGUARDANO GLI ALIMENTI SURGELATI
IL PASSAGGIO DAL SUPERMERCATO A CASA DI ALIMENTI SURGELATI
UNA PARTE DEL CONGELATORE
UNA PARTE DELL'IMPIANTO DI SURGELAZIONE INDUSTRIALE
qual e' il passaggio di stato che caratterizza la liofilizzazione
la condensazione
l'evaporazione
la sublimazione
la liquefazione
la conservazione mediante additivi naturali è un metodo
fisico
chimico fisico
chimico
non è un metodo di conservazione
Nello sportello del frigo si mette
la frutta e la verdura
i formaggi
i cibi avanzati
uova, burro e alimenti che vanno in frigo dopo l'apertura
La conservazione sott'olio
evita il contatto del cibo con l'ossigeno e la formazione di microorganismi
forma una pellicola protettiva intorno agli alimenti
copre il sapore dei cibi deteriorati
non è del tutto sicura
il codice a barre presente sulle etichette
serve in cassa per individuare il prezzo dei prodotti
attraverso barre e numeri permette l'immediata identificazione del prodotto
è un dato che può essere omesso sull'etichetta
solo i commercianti possono interpretarlo
