NEW
Font size
WorksheetsDział Żywność 1 LO
Total questions: 18
Worksheet time: 6mins
Tłuszcze powstają w reakcji estryfikacji wyższych kwasów karboksylowych i glicerolu
prawda
fałsz
Do wykrycia białka w substancji organicznej służy próba z sodem
prawda
fałsz
Do wykrywania białek służy reakcja ksantoproteinowa
prawda
fałsz
Reakcja ksantoproteinowa polega na wykryciu wiązań
aminokwasowych
disiarczkowych
peptydowych
Obecność skrobi można wykryć za pomocą
roztworu jodu
stężonego kwasu azotowego (V)
Jeżeli badana próbka zawiera glukozę (cukier) to wówczas w próbie Trommera próbka uzyska zabarwienie
niebieskie
czarne
ceglastoczerwone
Glukoza i fruktoza to przykłady polisacharydów ....
prawda
fałsz
Sacharoza i maltoza to przykłady monosacharydów...........
prawda
fałsz
Produktami fermentacji alkoholowej są
metanol i woda
etanol i woda
etanol i CO2
etanol
Zaznacz schemat fermentacji octowej
metanol+drożdże->kwas etanowy+CO2
etanol+tlen->kwas etanowy+woda
etanol+CO2->kwas octowy
Fermentacja masłowa zachodzi podczas
wypieku chleba
produkcji wina
psucia masła
procesu gnicia
Skrót GDA oznacza
system znakowania oznaczające wskazane dzienne zapotrzebowanie
system znakowania oznaczające wskazane dzienne spożycie
8% roztwór chlorku sodu (NaCl) służy do
marynowania
peklowania
kiszenia
Chlorofil jest dodatkiem do żywności pochodzenia
sztucznego
naturalnego
Dodatki do żywności dzieli się ze względu na ich pochodzenie na
naturalne i identyczne z naturalnymi
naturalne i syntetyczne
naturalne i sztuczne
W warunkach tlenowych zachodzi fermentacja
alkoholowa
masłowa
octowa
Za charakterystyczny smak żuru, przygotowywanego z zakwasu mąki odpowiada
kwas masłowy i octowy
kwas octowy i mlekowy
kwas octowy i szczawiowy
Końcowymi produktami procesu gnicia są m.in.: amoniak, tlenek węgla (II), woda, tlenek azotu (II)
prawda
fałsz
