Font size
WorksheetsCN6_BÀI 17_17/3
Total questions: 15
Worksheet time: 3mins
Khi chuẩn bị chế biến, những chất nào trong thịt cá dễ bị mất đi?
Chất đường bột
Chất đạm
Chất khoáng và vitamin
Chất béo
Bảo quản chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến thịt, cá ta nên làm gì?
Cắt và ngâm rửa thịt, cá thật kĩ trong nước
Không ngâm rửa thịt, cá sau khi cắt, thái
Không để ruồi bọ bậu vào và giữ ở nhiệt độ thích hợp
Đáp án B và C
Các loại rau, củ, quả, đậu hạt tươi cần được bảo quản như thế nào?
Rửa thật sạch
Cắt, thái sau khi rửa sạch
Gọt vỏ trước khi ăn
Tất cả đều đúng
Các loại đậu, hạt khô và gạo thì cần được bảo quản như thế nào?
Để trong các thùng, hũ kín có nắp
Đặt ở những nơi khô thoáng
Gạo tránh ngâm và vo quá kĩ
Tất cả đều đúng
Đun nấu lâu sẽ?
Mất nhiều sinh tố tan trong nước, như các sinh tố A, D, E, K
Làm sinh tố tan trong nước, như các sinh tố C, nhóm B và PP
Mất nhiều sinh tố tan trong chất béo, như các sinh tố A, D, E, K
Mất nhiều sinh tố tan trong nước, như các sinh tố C, nhóm B và PP
Các chất dinh dưỡng dễ bị thoái hoá, biến chất hoặc tiêu huỷ bởi?
Nước
Khí
Nhiệt
Đất
Chọn câu sai?
Khi nấu tránh khuấy nhiều
Chắt bỏ nước cơm
Cho thực phẩm vào luộc hay nấu khi nước sôi
Không nên hâm lại thức ăn nhiều lần
Chọn câu sai:
Cá giàu chất dinh dưỡng nào?
Chất béo
Chất đạm
Cung cấp vitamin A, B, D
Cung cấp chất khoáng, iot và photpho
Lượng sinh tố Caroten mất đi trong quá trình nấu nướng là:
(Tham khảo "Có thể em chưa biết" SGK/84)
10%
20%
30%
40%
Em làm gì khi phát hiện: Một số con mọt trong túi bột hoặc trong gạo?
Sẽ tách mọt ra bằng rây nếu là bột, sau đó phơi nắng rồi bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát.
Nếu thực phẩm bị ảnh hưởng quá nặng và không an toàn có thể bỏ
Tìm nó, truy lùng nó bằng tay, xử lí nó trong bao gạo
Đem gạo, bột ngâm trong nước, rồi phơi nắng
Ảnh hưởng của nhiệt độ đối với thành phần dinh dưỡng
Chất đạm ở nhiệt độ cao giá trị dinh dưỡng .........
bị giảm
sẽ tăng
không bị gì
bình thường
Ảnh hưởng của nhiệt độ đối với thành phần dinh dưỡng
Chất béo đun nóng nhiều sẽ mất (1) ......... và chất béo bị (2) .........
(1) vitamin A
(2) biến chất
(1) vitamin B
(2) biến chất
(1) vitamin C
(2) bình thường
(1) vitamin PP
(2) cháy đen
Ảnh hưởng của nhiệt độ đối với thành phần dinh dưỡng
Chất đường bột ở nhiệt độ cao sẽ bị .........
phân tích
phân phối
phân huỷ
phân bón
Ảnh hưởng của nhiệt độ đối với thành phần dinh dưỡng
Chất khoáng, sinh tố sẽ dễ bị ......... vào môi trường nước hoặc bị ......... ở nhiệt độ cao
hoà vào - phân phối
giảm - biến đổi
tan biến - lắng đọng
hoà tan - phân huỷ
Chiên/ rán lâu sẽ?
Mất nhiều sinh tố tan trong nước, như các sinh tố A, D, E, K
Làm sinh tố tan trong nước, như các sinh tố C, nhóm B và PP
Mất nhiều sinh tố tan trong chất béo, như các sinh tố A, D, E, K
Mất nhiều sinh tố tan trong nước, như các sinh tố C, nhóm B và PP
