WorksheetsKỸ NĂNG VÀO BẾP
Total questions: 10
Worksheet time: 3mins
Phương pháp chế biến thực phẩm nào dưới đây có sử dụng nhiệt?
Trộn hỗn hợp
Trộn dầu giấm
Luộc
Muối chua
Phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng của hơi nước được gọi là:
Nấu
Kho
Hấp
Xào
Phương pháp làm chín thực trong chất béo gồm có:
Rang
Rán (Chiên)
Xào
Tất cả câu trên đều đúng
Phát biểu nào sau đây đúng về phương pháp luộc:
Là làm chín thực phẩm trong môi trường nhiều nước với thời gian đủ để thực phẩm chín mềm.
Là phương pháp làm chín thực phẩm trong môi trường nước. Khi nấu phối hợp nguyên liệu động vật và thực vật, hoặc nấu riêng từng loại có thêm gia vị.
Là phương pháp làm chín thực phẩm trong lượng nước vừa phải với vị mặn đậm đà.
Là làm chín thực phẩm trong một lượng chất béo rất nhiều, đun với lửa vừa, trong khoảng thời gian đủ làm chín thực phẩm.
Phương pháp làm chín thực phẩm với lượng chất béo vừa phải, có sự kết hợp giữa thực phẩm thực vật và động vật hoặc riêng từng loại, đun lửa to trong thời gian ngắn là:
Kho
Xào
Luộc
Hấp
Phát biểu nào sau đây không đúng:
Rán (chiên) là làm chín thực phẩm trong một lượng chất béo rất nhiều, đun với lửa vừa, trong khoảng thời gian đủ làm chín thực phẩm.
Quy trình của phương pháp nấu là nấu nguyên liệu động vật, thực vật – nấu nguyên liệu nào trước cũng được và nêm vừa miệng.
Yêu cầu thành phẩm của món nướng là: Thực phẩm chín đều, không dai. Hương vị thơm ngon đậm đà và có màu vàng nâu.
Kho là phương pháp làm chín thực phẩm trong lượng nước vừa phải với vị mặn đậm đà.
Sự khác nhau giữa phương pháp xào và phương pháp rán (chiên):
Rán sử dụng lượng chất béo khá nhiều, còn xào sử dụng lượng chất béo ít.
Thời gian thực hiện xào ngắn, còn rán thực hiện trong thời gian đủ làm chín thực phẩm.
Cả 2 ý trên đều đúng
Cả 2 ý trên đều sai
Các phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt gồm:
Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước, hơi nước, trộn hỗn hợp, trong chất béo
Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước, hơi nước, nướng trực tiếp trên lửa, trong chất béo
Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước, nướng trực tiếp trên lửa, trộn dầu giấm, hơi nước
Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước, nướng trực tiếp trên lửa, trộn hỗn hợp, trong chất béo
Phương pháp làm chín thực phẩm với một lượng ít chất béo, đảo đều trong lửa, lửa vừa đủ làm chín thực phẩm là:
Xào
Rán
Rang
Nướng
Món ăn nào không thuộc phương pháp làm chín thực phẩm trong nước?
Rau luộc
Thịt kho
Bánh bao
Canh chua
