Worksheetsเคมีพื้นฐาน
Total questions: 17
Worksheet time: 9mins
ไขมันและน้ำมันเป็นสารประกอบที่เรียกว่าไตรกลีเซอไรด์ เกิดจากการรวมตัวทางเคมีของสารใด
กรดไขมัน 3 โมเลกุลกับกลีเซอรอล 1 โมเลกุล
กรดไขมัน1โมเลกุลกับกลีเซอรอล 3โมเลกุล
แอลกอฮอล์ กรดอินทรีย์ 2 โมเลกุลกับ2 โมเลกุล
ไขมันหรือน้ำมัน1โมเลกุลกับเบส 3โมเลกุล
ไขมันและน้ำมันที่เก็บไว้นานมักจะมีกลิ่นเหม็นหืนซึ่งเกิดปฏิกิริยา 2 ประเภทเป็นตามข้อใด
ไฮโดรลิซิสและแซพอนิฟิเคชัน
เอสเทอริฟิเคชันและออกซิเดชัน
ไฮโดรลิซิสและออกซิเดชัน
เอสเทอริฟิเคชันและแซพอนิฟิเคชัน
เมื่อละลายน้ำมันที่ใช้บริโภคชนิดต่างๆ ปริมาณเท่าๆกันในเฮกเซนปริมาตรเท่าๆกัน แล้วทดสอบการฟอกสีสารละลายไอโอดีนของน้ำมันเหล่านั้น ปรากฏว่าได้ข้อมูลดังนี้
ชนิดของน้ำมัน จำนวนหยดของสารละลายไอโอดีนที่ถูกฟอกสี
น้ำมันข้าวโพด 88
น้ำมันถั่วลิสง 72
น้ำมันหมู 45
น้ำมันจากไขวัว 37
ข้อสรุปเกี่ยวกับน้ำมันที่ใช้บริโภคคือ
น้ำมันข้าวโพดมีองค์ประกอบของกรดไขมันไม่อิ่มตัวมากที่สุด
น้ำมันข้าวโพดและน้ำมันถั่วลิสง ต่างมีองค์ประกอบของกรดไขมันอิ่มตัวมากกว่าน้ำมันหมูและน้ำมันจากไขวัว
น้ำมันหมูและน้ำมันจากไขวัว ต่างมีองค์ประกอบของกรดไขมันไม่อิ่มตัวมากกว่าน้ำมันข้าวโพดและน้ำมันถั่วลิสง
น้ำมันหมูและน้ำมันถั่วลิสงเป็นสารที่เกิดจากกรดไขมันอิ่มตัวเท่านั้น
ข้อใดไม่ถูกต้องเกี่ยวกับกรดไขมัน
กรดไขมันอิ่มตัวมีจุดหลอมเหลวสูงกว่ากรดไขมันไม่อิ่มตัวที่มีจำนวนคาร์บอนเท่ากัน
กรดไขมันไม่อิ่มตัวที่มีจำนวนคาร์บอนเท่ากันจะมีจุดหลอมเหลวเพิ่มขึ้นเมื่อมีพันธะคู่มากขึ้น
กรดไขมันอิ่มตัวพบได้มากในไขมันหรือน้ำมันที่ได้จากสัตว์ เช่น
ไขมันวัว
กรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัวสามารถเกิดปฏิกิริยาการเติมไฮโดรเจนและฮาโลเจนได้
ข้อใดกล่าวผิดเกี่ยวกับการทดสอบไขมันอิ่มตัวหรือไขมันไม่อิ่มตัว
สามารถทดสอบโดยนำน้ำมันหรือไขมันทำปฏิกิริยากับสารละลาย I2
ปฏิกิริยาที่ใช้ทดสอบกรดไขมันไม่อิ่มตัว เรียกว่า แฮโลจิเนชัน
เป็นปฏิกิริยาการเติมตรงบริเวณ C กับ C ที่จับกันด้วยพันธะคู่
ไขมันที่มีกรดไขมันชนิดอิ่มตัวมากจะฟอกจางสีของสารละลาย I2 ได้มาก
พิจารณาโครงสร้างของกรดไขมันที่มีคาร์บอน 18 อะตอมต่อไปนี้
1. CH3 –(CH2)7CH =CH–(CH2)7 –COOH
2. CH3 –(CH2)16 –COOH
3. CH3 –(CH2)4 (CH =CHCH2)2(CH2)6 –COOH
ข้อใดเรียงลำดับจุดหลอมเหลวของกรดไขมันจากมากไปน้อยตามลำดับ
1 ,2,3
2,3,1
2,1,3
3,2,1
กรดไขมันในข้อใดเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัว
CH3(CH2)12COOH
CH3(CH2)14COOH
CH3 –(CH2)16 –COOH
CH3(CH2)5CH=CH(CH2)7COOH
หน่วยที่เล็กที่สุดของโปรตีนคืออะไร
กรดไขมัน
กรดอะมิโน
โมโนแซ็คคาไรด์
ไดแซ็คคาไรด์
ข้อใดให้ความหมายของกรดอะมิโนที่จำเป็นได้ถูกต้อง
กรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย
กรดอะมิโนที่ร่างกายขาดไม่ได้
กรดอะมิโนที่ร่างกายสามารถสังเคราะห์ขึ้นเองได้
กรดอะมิโนที่ร่างกายสังเคราะห์ขึ้นเองไม่ได้
กรดอะมิโน 4 ชนิดรวมกันจะเกิดพันธะเพปไทด์กี่ตำแหน่ง
2 ตำแหน่ง
3 ตำแหน่ง
4 ตำแหน่ง
5 ตำแหน่ง
ข้อใดไม่ใช่ monosaccharide
Glucose
Fructose
Galactose
Lactose
ข้อใดคือ Disaccharide ที่เกิดจาก glucose + glucose
Moltose
Lactose
Sucrose
Fructose
สารใดเมื่อต้มกับสารละลายเบเนดิกต์แล้วจะไม่เกิดตะกอนสีแดงอิฐ
Galactose
Sucrose
Fructose
Lactose
สารใดเมื่อทดสอบกับสารละลายไอโอดีนแล้วได้ตะกอนสีน้ำเงิน
แป้ง
เซลลูโลส
ไกลโคเจน
มอลโตส
วิตามินชนิดใดที่ละลายในน้ำ
A
B
D
K
ข้อใดไม่ถูกต้อง
ขาดธาตุแคลเซียมทำให้เกิดโรคกระดูกพรุน
ขาดธาตุเหล็กทำให้เกิดโรคโลหิตจาง
การบริโภคโซเดียมเกินปริมาณทำให้เกิดโรคไต
การขาดธาตุไอโอดีนทำให้ทำให้เกิดโรคความดันโลหิตสูง
พอลิเทอร์มอเซตมีโครงสร้างแบบใด
พอลิเมอร์แบบเส้น
พอลิเมอร์แบบกิ่ง
พอลิเมอร์แบบร่างแห
พอลิเมอร์แบบเส้นและแบบร่างแห
