wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Les oeufs et ovoproduits

Total questions: 20

Worksheet time: 8mins

Name
Class
Date
1.

Combien pèse un oeuf en moyenne (avec coquille)?

a)

20

b)

30

c)

50

d)

60

2.

combien pèse le blanc d'un oeuf ?

a)

10

b)

20

c)

30

d)

40

3.

combien pèse le jaune d'un oeuf ?

a)

20

b)

30

c)

40

d)

50

4.

Comment se nomme cette partie située au bout de l'oeuf qui peut varier de taille en fonction du vieillissement de l'oeuf ?

a)

coquille

b)

chambre à air

c)

chalazes

5.

Comment se nomment les tortillons qui maintiennent le jaune au centre du blanc ?

a)

chalazes

b)

chambre à air

c)

albumen

6.

A quel mode d'élevage appartient cet oeuf ?

a)

agriculture bio

b)

plein air

c)

au sol

d)

en cage

7.

C'est malheureusement la part la plus importante de la production en France. Quel est ce mode d'élevage où les poules sont 18 par m² ?

a)

plein air

b)

au sol

c)

en cage

8.

Si je veux acheter des oeufs de l'agriculture biologique, quel code indiquant le mode d'élevage dois je voir sur l'oeuf ou la boite ?

a)

0

b)

1

c)

2

d)

3

9.

Pendant combien de temps un oeuf reste consommable après la ponte ?

a)

9 jours

b)

16 jours

c)

28 jours

10.

Qu'est ce que les ovo-produits ?

a)

diverses formes de présentation et de conservation des oeufs commercialisés par l'industrie agro alimentaire

b)

terme administratif désignant une transformation agroalimentaire dérivée de l'œuf élaborée par l'industrie agroalimentaire dans une casserie.

c)

ce sont des présentations autres que l’œuf en coquille

11.

Quels sont les avantages des ovo produits ?

a)

rapidité et facilité d'emploi

b)

goût et créativité

c)

garantie bactériologique et sécurité

d)

absence de perte et produit toujours identique

12.

Je suis un oeuf cuit en coquille pendant 6 minutes. Qui suis je ?

a)

coque

b)

poché

c)

mollet

13.

Je suis un oeuf cuit HORS coquille. Qui suis je ?

a)

dur

b)

mollet

c)

cocotte

d)

coque

14.

Je suis un oeuf cuit hors coquille 2min30 dans l'eau vinaigrée frémissante. Qui suis je ?

a)

poché

b)

mollet

c)

sauté

d)

frit

15.

Je suis un oeuf ....................... bourguignonne. Retrouvez ma cuisson:

a)

moulé

b)

poché

c)

au plat

16.

Quelle est la cuisson d'un oeuf mimosa ?

a)

un oeuf à la coque

b)

un oeuf dur

c)

un oeuf cocotte

17.

Quel est le temps de cuisson moyen d'un oeuf à la coque ?

a)

3 min

b)

6 min

c)

9 min

18.

Qui suis je ?

a)

des oeufs brouillés

b)

une omelette

c)

une tortilla

d)

des oeufs frits

19.

Je suis le plat célèbre d'un Chef. Qui suis je ?

a)

l'oeuf pourri de Gilles Goujon

b)

l'oeuf mollet frit de Cyril Lignac

c)

l'oeuf aux champignons de Frédéric Vardon

20.

J'utilise l'oeuf pour l'une de ces préparations, laquelle ?

a)

paner à l'anglaise

b)

glacer à blanc

c)

cuire à l'anglaise