wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Charakterystyka ziemniaków i grzybów.

Total questions: 40

Worksheet time: 40mins

Name
Class
Date
1.

Głównym źródłem skrobi w ziemniaku jest:

a)

skórka

b)

pierścień wiązek sitowo -naczyniowych

c)

rdzeń wewnętrzny części bulwy

d)

rdzeń zewnętrzny bulwy tzw. miękisz

2.

Straty witaminy C w ziemniakach będą większe jeśli będziemy:

a)

gotować ziemniaki pod ciśnieniem

b)

gotować ziemniaki w skórce

c)

przetrzymywać w bemarach po ugotowaniu

d)

gotować w kwaśnych roztworach

3.

Budowa grzyba:

W skład owocnika wchodzi:

a)

kapelusz, trzon i grzybnia

b)

kapelusz, trzon

c)

kapelusz, zarodniki i trzon

d)

zarodniki, trzon i grzybnia

4.

Ziemniaki jadalne można podzielić na cztery typy kulinarne. Najmniej przydatne kulinarnie oznacza się:

a)

A

b)

D

c)

B

d)

C

5.

Grzyby zawierają wody około:

a)

30%

b)

50%

c)

70%

d)

90%

6.

Ziemniaki są źródłem:

a)

pełnowartościowego, białka i żelaza

b)

skrobi, potasu i witaminy C

c)

nienasyconych kwasów tłuszczowych i fosforu

d)

wapnia i witaminy D

7.

Ziemniaki do gotowania:

a)

zalewamy zimną wodą

b)

zalewamy wrzącą wodą

c)

zalewamy wrzącą wodą z oliwą

d)

zalewamy wrzącą wodą z masłem i mlekiem

8.

Zawartość witaminy C w ziemniakach w czasie przechowywania:

a)

wzrasta

b)

maleje

c)

pozostaje bez zmian

d)

przechowywanie w odpowiednich warunkach nie wpływa na witaminę C

9.

O popularności grzyba decyduje:

a)

dobry skład chemiczny

b)

wartość odżywcza

c)

duży asortyment potraw

d)

walory smakowe i aromatyczne

10.

Grzyby zalewane roztworem soli, ogrzewane w temperaturze wyższej niż 100 C, hermetycznie zamknięte to przetwory:

a)

marynowane

b)

kiszone

c)

sterylizowane

d)

duszone

11.

Miąższ suchy, rozsypujący się charakteryzuje:

a)

Typ A

b)

Typ B

c)

Typ C

d)

Typ D

12.

Grzyby hodowlane to:

a)

Kurki

b)

Smardze

c)

Boczniaki

d)

Opieńki miodowe

13.

W przechowywanych ziemniakach na wiosnę dochodzi do:

a)

denaturacji białek

b)

kiełkowania bulw

c)

procesu dojrzewania

d)

pojaśnienia barwy

14.

Grzyby uprawne to:

a)

opieńki, maślaki

b)

borowiki, pieczarki

c)

pieczarki, smardze jadalne

d)

pieczarki, boczniaki ostrygowate

15.

Ziemniaki są dobrym źródłem :

a)

pełnowartościowego białka

b)

węglowodanów złożonych

c)

witamin rozpuszczalnych tłuszczach

d)

wielonienasyconych kwasów tłuszczowych

16.

Na zdjęciu przedstawiono:

a)

goryczak żółciowy

b)

pieczarka łąkowa

c)

koźlarz białawy

d)

muchomor sromotnikowy

17.

Grzybem objętym całkowitą ochroną w Polsce jest:

a)

kania

b)

trufle

c)

smardz

d)

twardziak shiitake

18.

Substancją trująca występującą w grzybach jest:

a)

solanina

b)

akroleina

c)

kwas askorbinowy

d)

kwas helwellowy

19.

Znajdująca się pod skórką ziemniaka kora pierwotna, jest bogata w:

a)

skrobię i witaminy

b)

białko i składniki mineralne

c)

witaminy i składniki mineralne

d)

białko i witaminy

20.

Trufle zbiera się najczęściej:

a)

we Włoszech

b)

w Chinach

c)

w Grecji

d)

w Rosji

21.

Typ C ziemniaków polecany jest przy sporządzaniu:

a)

Frytek, sałatek, konserw

b)

Zup, frytek, zapiekanek, sałatek

c)

Pure, pyz, placków ziemnuaczanych,

22.

Wilgotność względna przy przechowywaniu ziemniaków to

a)

90-95 %

b)

80-85%

c)

85-90 %

23.

Zawartość witaminy C w ziemniakach wynosi:

a)

3 - 30 mg

b)

25 mg

c)

40 mg

d)

100 mg

24.

Miąższ zwięzły, nierozpadający się po ugotowaniu polecany na sałatki i konserwy jest to opis ziemniaków typu:

a)

typ A

b)

typ B

c)

typ C

25.

Ziemniaki należy przechowywać:

a)

temp 1-4, wilgotność 85-95%

b)

temp 4-10, wilgotność 65-80%

c)

temp 10-15, wilgotność 50%

d)

temp 25, wilgotność 85-90%

26.

Część jadalna ziemniaka to:

a)

korzeń

b)

kwiat

c)

bulwa

d)

liść

27.

Typ B ziemniaków oznacza:

a)

Ziemniaki sałatkowy

b)

Ziemniaki wszechstronnie użytkowy

c)

Ziemniaki mączyste

28.

Jak nazywa się to danie:

a)

pyzy

b)

knedle

c)

pierogi

d)

kluski śląskie

29.

Związek występujący w zzieleniałych ziemniakach to:

a)

solanina

b)

muskaryna

c)

akroleina

d)

tauryna

30.

Zawartość białek w ziemniakach g/100 g to:

a)

1,1-2,5 g

b)

2,5- 5 g

c)

0,1-0,8 g

d)

1,5-6 g

31.

Przemrożone ziemniaki stają się

a)

gorzkie

b)

kwaśne

c)

słone

d)

słodkie

32.

Głównym węglowodanem ziemniaków jest:

a)

sacharoza

b)

skrobia

c)

fruktoza

d)

glukoza

33.

Najzdrowsze ziemniaki to te, które spożywamy

a)

gotowane, a następnie smażone

b)

smażone na głębokim oleju

c)

na surowo

d)

pieczone lub gotowane ze skórką

34.

Cyfrą 4 oznaczono element:

a)

Bogaty w witaminę C

b)

Bogaty w tłuszcze

c)

Z dużą zawartością wody

d)

Bogaty w witaminę D

35.

Do wykonanie puree niezbędne jest:

a)

masło i mleko

b)

masło i cebula

c)

mleko i gałka muszkatołowa

d)

mleko i żółtko jaja

36.

Temperatura przechowywania ziemniaków to

a)

1-4 ^C

b)

5-10 ^C

c)

10-15 ^C

d)

10-18 ^C

37.

Przedstawione surowce (ziemniaki, cebula, maka pszenna, jaja, olej, przyprawy) są niezbędne do przygotowania :

a)

placków ziemniaczanych

b)

pyz z mięsem

c)

klusek śląskich

d)

ziemniaków nadziewanych

38.

Ziemniaki przemysłowe powinny charakteryzować się:

a)

Duża zawartość skrobi

b)

Zwięzłą struktura

c)

Mała zawartość skrobi

39.

Największe straty witaminy C zachodzą podczas:

a)

Gotowania ziemniaków w całości

b)

Przetrzymywania ziemniaków w cieple przez 6 godzin

c)

Pieczenia ziemniaków nieobecnych

d)

Gotowania ziemniaków w kwaśnych roztworach

40.

Jaki to grzyb?

a)

pieprznik jadalny

b)

opieńka

c)

borowik

d)

lisówka pomarańczowa

Similar Resources on Wayground

potrawy z mięsa

39 questions

potrawy z mięsa

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade

Kuchnie innych narodów

40 questions

Kuchnie innych narodów

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade

Klasyfikacja M.18 #2

40 questions

Klasyfikacja M.18 #2

quiz

Worksheet

•

1st - 3rd Grade

podstawy druku

40 questions

podstawy druku

quiz

Worksheet

•

1st - 6th Grade

"Lalka"

44 questions

"Lalka"

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade

Sprawdzian BHP

42 questions

Sprawdzian BHP

quiz

Worksheet

•

1st Grade

TDS Al Islam

40 questions

TDS Al Islam

quiz

Worksheet

•

1st - 12th Grade

liryka

38 questions

liryka

quiz

Worksheet

•

1st - 6th Grade