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WorksheetsY6 SC CHP8 食物的保存
Total questions: 20
Worksheet time: 7mins
小美把牛奶盒子剪开时，发现牛奶已变质。她是根据什么特征断定牛奶已变质？
P 出现黑斑点
Q 出现泡沫
R 出现块状物质
S 牛奶变成褐色
P & Q
R & S
P & S
Q & R
以下哪种方法能保存一条刚从菜市买回来的新鲜鱼？
上蜡
冷冻
腌渍
真空包装
以下哪种方法能使鸡肉保存的时间最长？
把鸡肉煮熟后放在阴凉的地方
把鸡肉放在冷藏格里
把鸡肉放进冷冻格
将鸡肉腌渍
哪项是以上食物能保存更久的原理?
去除食物中的杂质
抽出食物中的水分
去除袋里的全部空气
让食物在彼此间没有空隙
什么是食物的"腌渍"?
将食物熏干
将食物涂上一层油
将食物浸泡在沸水里
将食物浸泡在醋或糖水里
以上是熏制(食物保存法)的步骤。这种食物保存法的主要目的是什么？
使鱼熟透
使鱼脱水
增加鱼的鲜味
去除鱼的腥味
哪项是以上保存技术的重要性？
延长食物的食用期限
保持食物的新鲜度
增加食物的营养价值
吸引人们购买
以上是一种食品的有效食用期限。购买食品前，需检查该食品的有效期限。为什么？
确保食品的价格不会改变
食品过了有效食用期限会变得淡而无味
确保食品能安全食用
确保食品不会面临短缺
下面的资料显示黄梨装罐的步骤。
R- 抽出空气，把罐子密封
S- 去除黄梨的外皮后，清洗果肉
T- 把黄梨装罐后，注入糖浆
U- 将罐子加热
S、U、T、R
S、U、R、T
S、T、R、U
U、S、T、R
哪组食物适合用巴氏杀菌法来保存？
苹果、咸鱼
鲜奶、茶叶
果汁、鲜奶
鸡肉、花生
微生物如何使食物腐败？
消化食物的营养
分泌毒素
分解食物的有机物
吸取食物的营养
为什么葡萄干置放在桌上两个星期后，仍没有任何的变化？
葡萄干不含水分。
葡萄干里没有细菌。
周围温度不适合
葡萄干的颜色暗淡
江鱼仔不容易变质是因为 __________.
放了大量的盐
周围温度过低
微生物被消灭了。
缺乏水分
罐装食品的保存期能达数年之久主要是因为 ___________.
罐头内没有水分。
罐中的食物已经过高温杀菌。
食物里的水分已经被抽干。
罐头内形成一定的真空度
以下哪两种食物保存法适用于上述的说明？
巴氏杀菌法和盐腌
真空包装和盐腌法
上蜡和盐渍法
罐装和真空包装
将鱼放在火上熏后可以保存一段长时间，主要是熏制 _____________.
使鱼肉脱水
能高温杀菌
增加鱼肉里的氧气
减少鱼肉里的氧气
婆婆带来了很多大白菜。结果无法在一星期内吃完。你会建议妈妈采用上述哪些方法来保存呢？
P 和 Q
R 和 S
P, Q 和 R
Q, R 和 S
下列哪些是食物保存的目的？
P 和 Q
R 和 S
R 和 Q
P 和 S
大部分微生物在什么温度下繁殖最快速？
零度以下
超过 1000C
460C 到 990C 之间
C.200C 到 450C 之间
远洋渔船一般使用什么方法来收藏渔获？
干藏
冷冻
盐腌
罐装
