Free Printable «Технологія приготування страв з риби, морепродуктів»

Worksheets

Name

Class

Date

1. Пластування – це:

розділення риби по хребту з утворенням двох філе

нарізання риби на шматки

обчищання від луски

Чисте філе риби це:

філе риби без хребтової і реберних кісток

філе риби без шкіри та реберних кісток

філе без шкіри, реберних кісток та хребта

Для отримання шматків кругляків нутрощі з риби видаляють через:

розріз на череві

розріз по спинному плавнику

отвір, що утворився після видалення голови

Гарячі рибні страви готують у:

соусному відділенні гарячого цеху

рибному цеху

холодному цеху

100 %

Similar Resources on Wayground