NEW
Font size
WorksheetsZamienność produktów, jadłospisy
Total questions: 25
Worksheet time: 25mins
Zgodnie z zasadami planowania jadłospisów do zestawu obiadowego, w skład którego wchodzą: boeuf Strogonow, kasza jęczmienna, sałatka z buraków, kompot z moreli, należy zaplanować
krem z brokułów.
zupę gulaszową
krupnik na mięsie
barszcz z botwinki
Zgodnie z tabelami zamienności mleka spożywczego nie można zastąpić
mlekiem kokosowym
jogurtem naturalnym
maślanką owocową
serem podpuszczkowym
Który zestaw obiadowy zaplanowany jest zgodnie z zasadami planowania żywienia?
Zupa pomidorowa z ryżem, risotto z warzywami i mięsem, surówka z pomidorów.
Rosół drobiowy, kotlet de volaille, ziemniaki, marchew oprószana.
Krupnik, zrazy wołowe z kaszą gryczaną, surówka z ogórka kiszonego.
Zupa jarzynowa, pulpety w sosie koperkowym, kluski kładzione, surówka z marchwi.
Stosując zasadę zamienności produktów spożywczych, olej można zastąpić
śmietaną
jajami
masłem
maśłanką
Postępując zgodnie z zasadami układania jadłospisów nie należy zamieniać sztuki mięsa z ziemniakami
na ryż z kurczakiem w sosie koperkowym.
na kaszę gryczaną z gulaszem.
na makaron z sosem pomidorowym.
na rybę z ziemniakami.
O który dodatek warzywny należy uzupełnić zestaw potraw składający się z barszczu czerwonego, kotleta z fasoli i ziemniaków z wody?
Ćwikłę z chrzanem
Buraki zasmażane
Surówkę z marchwi
Bób gotowany
Jaj, zgodnie z tabelami zamienności, nie należy zastępować
serkiem homogenizowanym
rybą wędzoną
mlekiem w proszku
nasionami roślin strączkowych.
Który zestaw kolacyjny zaplanowano niezgodnie z zasadami racjonalnego żywienia?
Ryż zapiekany z szynką, brokułami i papryką.
Pieczony kurczak w ziołach, sałata i pomidor, bułka grahamka.
Makaron z serem twarogowym i szpinakiem.
Fasolka po bretońsku, chleb pełnoziarnisty.
Przy układaniu jadłospisów mleko może być zastąpione
drobiem
rybami
wieprzowiną
serem
Które menu obiadowe zaplanowano zgodnie z zasadami układania jadłospisu?
Zupa wiśniowa, naleśniki z jagodami, surówka z marchwi i jabłek.
Sałatka drobiowa, kremowa zupa drobiowa, stek z piersi kurczaka.
Botwina, duszona pierś z kurczaka, ryż ziołowy, mizeria, kompot.
Halibut w cieście, medaliony cielęce, placuszki jabłkowe, kompot.
Zgodnie z zasadami zamienności produktów spożywczych rybę można zastąpić
mlekiem
pieczarkami
kaszą
oliwkami
Zestaw kolacyjny złożony z parówek z wody, pieczywa razowego, masła i herbaty, zgodnie z zasadami racjonalnego żywienia, należy uzupełnić
śledziem w oleju
jajkiem na bekonie
jajecznicą z boczkiem
pomidorem i papryką
Wskaż sformułowanie niezgodne z zasadami racjonalnego żywienia
Posiłki powinny być odpowiednio rozłożone w ciągu dnia.
Zdrowa, dorosła osoba powinna spożywać ok. czterech posiłków w ciągu dnia.
Kobiety ciężarne mogą spożywać posiłki co 3 godziny.
Śniadanie powinno pokrywać połowę dziennego zapotrzebowania energetycznego.
Do oceny jakościowej jadłospisów służy metoda
badania składu chemicznego posiłków.
wywiadu z konsumentem na temat dobowego spożycia potraw i napojów.
porównania raportów magazynowych z dziennymi racjami pokarmowymi.
punktowej oceny jadłospisów.
Który zestaw obiadowy jest zaplanowany niezgodnie z zasadami układania jadłospisów?
Zupa jarzynowa, pieczona pierś z kurczaka, ziemniaki z wody, mizeria, woda.
Zupa kalafiorowa, ryba smażona, ziemniaki purée. kalafior z wody, kompot z jabłek.
Rosół z makaronem, pieczeń wołowa, ziemniaki z wody, buraczki zasmażane, lemoniada.
Krem z dyni, kotlet mielony, ziemniaki purée, surówka z kapusty, sok wiśniowy.
Prawidłową organizację pracy i stosowanie zasad racjonalnego wyżywienia w stołówkach szkolnych zapewnia planowanie jadłospisów z co najmniej
miesięcznym wyprzedzeniem.
tygodniowym wyprzedzeniem.
jednodniowym wyprzedzeniem.
kwartalnym wyprzedzeniem.
Zgodnie z zasadą zamienności produktów, mięso można zastąpić
mąką
serem
kaszą
ryżem
Planując jadłospisy, makaron można zamieniać
rybą
mlekiem
serem
kaszą
Planując jadłospisy, nasiona roślin strączkowych można zastąpić
owocami
jajami
mięsem bez kości
mlekiem w proszku
W którym zestawie zaplanowano potrawy różniące się barwą, smakiem i metodą obróbki cieplnej?
B
D
A
C
Ile procent dziennego zapotrzebowania na energię powinien pokryć podwieczorek?
15% ÷ 20%
25% ÷ 30%
5% ÷ 10%
35% ÷ 40%
Zgodnie z tabelą zamiany produktów masło można zastąpić
śmietanką tortową.
oliwą z oliwek
smalcem
olejem słonecznikowym
Mięsa z kością nie można zastąpić
makaronem pełnoziarnistym
rybą wędzoną
suchymi nasionami grochu
mlekiem w proszku
Zestaw obiadowy zaplanowany zgodnie z zasadami układania jadłospisów to:
barszcz ukraiński, paprykarz z kurczaka, ziemniaki z wody, purée z fasoli, sok jabłkowy.
zupa ogórkowa, zrazy wołowe, pęczak, surówka z kapusty i marchwi, napój wiśniowy.
zupa pomidorowa z ryżem, gołąbki, frytki, surówka z pomidora, napój wiśniowy.
krupnik z ryżu, gulasz wołowy, kasza jaglana, surówka z papryki, kompot z jabłek.
Który produkt spożywczy nie jest zamiennikiem jaj?
kasza
mleko
filet rybny
ser twarogowy
