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WorksheetsGestión Gastronómica
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
En los procesos de administración la Planeación busca...?
Distribuir el trabajo y las obligaciones en forma equitativa y lógica entre los Empleados
Establecer en la realización de las indicaciones asignadas a cada Departamento, filial o trabajador y de ese modo, conseguir beneficios de la Empresa.
Ninguna de las anteriores
Todas las anteriores
En el Control y Vigilancia, se pretende...?
Establecer los objetivos que se quieren conseguir y los pasos que son necesarios para lograrlo.
Rectificar los pasos, logros y objetivos señalados para redistribuir procesos.
Distribuir el trabajo y las obligaciones en forma equitativa y lógica entre los Empleados.
Todas las anteriores
La tendencia gastronómica Finger Food es ...?
Platos presentados encima de un pan.
Platos minimalistas similares a una tapa.
Todas las anteriores
Ninguna de las anteriores
La realización de las indicaciones asignadas a cada Departamento, Filial o Trabajador y de ese modo conseguir el objetivo de la Empresa, se define cómo .... ?
Ejecución
Control
Planeación
Organización
Un proceso Administrativo consta de 4 pasos, indique el orden de estos procesos:
Planear, Ejecutar y Controlar
Ejecutar, Controlar,Planear y Dirigir
Planear, Organizar, Ejecutar y Controlar
Planear, Controlar, Ejecutar y Dirigir
¿Cuál de estos factores no es una necesidad actual para el Consumidor?
Fast Food
Finger Food
Comida Saludable
Productos hechos al instante
Consiste en que ambas partes del plato son exactamente iguales y a modo espejo, si dividimos el plato en dos, tiene que tener las mismas proporciones y estética. Este emplatado se define como...?
Emplatado Rítmico
Emplatado Símétrico
Emplatado Asimétrico
Ninguna de las anteriores.
Se trata de repeticiones leves en el plato. Si se incluyen dos productos, ambos deberán estar copiados las mismas veces, ya sean elementos principales o decorativos. Este emplatado, se define como...?
Emplatado Rítmico
Emplatado Símetrico
Emplatado Romboidal
Ninguna de las anteriores
La colorímetria consiste en combinar de forma armónica...?
Los ingredientes de una receta en color y sabor
Métodos de cocción y la decoración
Todas las anteriores
Ninguna de las anteriores
El encargado de realizar salsas en la Brigada de cocina es...?
Saucier
Chef de Partie
Sommelier
Potager
