WorksheetsOli di semi
Total questions: 15
Worksheet time: 6mins
Quando la temperatura degli oli supera il loro punto di fumo, si produce un composto tossico per il fegato, denominato:
Gliceroina
Acroleina
Acidossidato
Cinarina
Per la sua composizione chimica, quale olio è il più simile a quello di oliva?
olio di girasole
olio di mais
olio di soia
olio di arachide
Quale olio si ricava dai semi di un frutto tropicale?
olio di palma
olio di palmisti
olio di cocco
olio di colza
Quale olio si ricava da un legume
olio di mais
olio di vinaccioli
olio di soja
olio di girasole
Quale dei seguenti acidi grassi è polinsaturo
acido linoleico
acido oleico
acido palmitico
acido stearico
Quale dei seguenti acidi grassi è monoinsaturo
acido oleico
acido linoleico
acido linolenico
acido arachidonico
Quale dei seguenti acidi grassi è saturo
acido oleico
acido linoleico
acido arachidonico
acido palmitico
Due dei seguenti procedimenti tecnologici fanno parte della rettificazione di un olio di semi
disacidificazione
colorazione
deodorazione
acidificazione
La margarina "tre quarti" contiene il
60% di lipidi
50% di lipidi
40% di lipidi
30% di lipidi
La margarina "metà" contiene il
60% di lipidi
50% di lipidi
40% di lipidi
30% di lipidi
La formula chimica C12:0 corrisponde ad un acido grasso
saturo
monoinsaturo
polinsaturo
nessuna delle risposte è corretta
La formula chimica C 18:2 corrisponde ad un acido grasso
saturo
monoinsaturo
polinsaturo
nessuna delle risposte è corretta
L'acido oleico, chimicamente, è sintetizzato dalla formula
C18
C18:0
C18:1
C18:2
L'olio di palma si presenta in forma:
due risposte corrette
liquida nella zona geografica di origine
semi-solida nella zona geografica di origine
liquida in Italia
semi-solida in Italia
Segna l'unica affermazione corretta:
la Margarina ha un contenuto in grassi non inferiore all'80%
la Margarina non contiene grassi idrogenati
la Margarina è consigliata per ridurre il colesterolo LDL
la Margarina è molto meno calorica del burro
