WorksheetsPost Test Bahan Tambahan Pangan dan Bahan Penolong
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
Di bawah ini merupakan pernyataan yang benar mengenai bahan tambahan pangan, kecuali......
Tidak untuk dikonsumsi secara langsung dan/atau tidak diperlakukan sebagai bahan baku pangan
BTP dapat mempunyai atau tidak mempunyai nilai gizi, yang sengaja ditambahkan ke dalam pangan untuk tujuan teknologis pada pembuatan, pengolahan, perlakuan, pengepakan, pengemasan, penyimpanan dan/atau pengangkutan pangan untuk menghasilkan atau diharapkan menghasilkan suatu komponen atau mempengaruhi sifat pangan tersebut, baik secara langsung atau tidak langsung.
BTP tidak termasuk cemaran atau bahan yang ditambahkan ke dalam pangan untuk mempertahankan atau meningkatkan nilai gizi.
BTP hanya dapat digunakan pada skala industri atau industri besar sesuai persyaratan BPOM
BTP memiliki nilai accepted daily intake yang diatur oleh BPOM
Dibawah ini yang BUKAN merupakan aturan terkait bahan tambahan pangan dan bahan penolong adalah....
Peraturan badan pengawas obat dan makanan no 11 tahun 2019
Peraturan menteri kesehatan nomor 30 tahun 2012
SNI 01-0222-1995
Perarturan BPOM No 28 tahun 2019
CODEX STAN 192-1995, Rev. 4-2003 tentang Food Additives
Dibawah ini yang BUKANmerupakan PRINSIP penggunaan BTP adalah....
Dapat digunakan oleh semua kalangan dari berbagai aspek, baik umur, kondisi kesehatan, dan jumlah tertentu
BTP hanya boleh digunakan tidak melebihi batas maksimum penggunaan dalam kategori pangan.
Penetapan penambahan dan pengurangan jenis BTP, persyaratan kesehatan berdasarkan bukti ilmiah yang sahihADI/MTDI/PTWI; dan, kajian paparan konsumsi produk pangan
Pangan yang mengandung BTP atau sediaan BTP harus memenuhi
persyaratan label pangan
Pada label pangan yang mengandung BTP golongan antioksidan, pemanis buatan, pengawet, pewarna, dan penguat rasa, wajib dicantumkan pula nama jenis BTP, dan nomor indeks khusus untuk pewarna
Bahan yang tidak termasuk peralatan, yang lazimnya tidak dikonsumsi sebagai Pangan, yang digunakan dalam pengolahan Pangan untuk memenuhi tujuan teknologi tertentu dan tidak meninggalkan residu pada produk akhir, tetapi apabila tidak mungkin dihindari, residu dan/atau turunannya dalam produk akhir tidak menimbulkan resiko terhadap kesehatan serta tidak mempunyai fungsi teknologi adalah pengertian dari.........
Bahan tambahan pangan
Bahan penolong
Bahan baku
Bahan dasar
Bahan pelengkap
Di bawah ini yang bukan merupakan golongan dari jenis bahan penolong adalah.....
Bahan pemucat, pencuci, dan/atau pengelupas kulit
Pengawet dan Pewarna
Bahan penjernih, penyaring, adsorben, dan/atau
Enzim dan katalis
Resin penukar ion
Di bawah ini yang merupakan jenis bahan tambahan pangan yang dilarang adalah....
Sukralosa
Tartazine
Siklamat
Natrium benzoat
Antosianin
Dibawah ini yang bukan merupakan persyaratan air sebagai bahan penolong adalah....
Air yang dipakai sebagai bahan penolong untuk kegiatan di unit pengolahan harus memenuhi persyaratan kualitas air minum sesuai dengan ketentuan yang berlaku.
Air buangan yang digunakan sebagai bahan penolong tidak perlu pengujian mutu dan kualitas air
Air minum adalah air yang melalui proses pengolahan atau tanpa proses pengolahan yang memenuhi syarat kesehatan dan dapat langsung diminum
Air minum aman bagi kesehatan apabila memenuhi persyaratan fisika. Mikrobiologis, kimiawi, radioaktif yang dimuat dalam parameter wajib dan parameter tambahan
Untuk menjaga kualitas air minum yang dikonsumsi masyarakat dilakukan pengawasan kualitas air minum secara eksternal dan internal
Air minum yang diperoleh langsung dari air sumber alami atau dibor dari sumur dalam, dengan proses terkendali yang menghindari pencemaran atau pengaruh luar atas sifat kimia, fisika, dan mikrobiologi disebut dengan.......
Air minum embun
Air mineral alami
Air demineral
Air mineral
Air kondensasi
Di bawah ini yang bukan prinsip kerja pengawet adalah....
Membuat suatu benda menjadi tahan lama baik berupa makanan atau bukan
Membunuh/ mencegah tumbuhnya m.o dengan menambahkan bahan kimiawi yang dapat merusak sel mikroorganisme
Membunuh mikroorganisme melalui sistem pemanasan suhu tinggi dan atau suhu rendah/beku
Membunuh/ mencegah perkembangbiakan mikroorganisme melalui tambahan asam/basa
Dapat meningkatkan proses pematangan dan pelunakan daging sayur dan buah
Di bawah ini yang bukan merupakan jenis bahan pengawet adalah..
Natrium bisulfit
Kalium benzoat
Natrium permanganat
Natrium sorbat
Lisozim hidroklorida
Enzim yang ditemukan pada proses pembuatan kecap yang berasal dari Buah Nanas adalah...
Papain
Lipase
Protease
Bromelin
Katepsin
Jenis enzim yang berfungsi melunakkan daging sapi adalah enzim yang berasal dari pepaya adalah...
Bromelin
Katepsin
Lipase
Papain
Protease
Daun jati merupakan jenis pewarna alami yaitu pewarna yang menghasilkan warna....
Hijau
Coklat
Merah
Kuning
oranye
Jenis pewarna alami yang menghasilkan warna ungu adalah...
Klorofil
Tanin
Karotenoid
Antosianin
Flavonoid
Di bawah ini yang bukan merupakan jenis pewarna sintetik adalah...
Auramin
Natrium sakarin
Scarlet
Butter yellow
Citrus red
Gula paling manis, mempunyai tingkat kemanisan 1,7 kali dibanding gula sukrosa yang banyak terdapat dalam gula pasir disebut dengan.......
Maltosa
Galaktosa
Laktosa
Fruktosa
Glukosa
Dibawah ini jenis gula alami yang dapat digunakan untuk mencegah diabetes adalah....
Gula tebu
Gula kelapa
Gula jagung
Gula aren
Gula buah
Dibawah ini yang bukan merupakan jenis flavor sintetik adalah.....
Vanilin
Glutamat
Amil asetat
Menthol
Eugenol
Jenis bahan dibawah ini yang dapat digunakan sebagai pengganti MSG , KECUALI.....
Terasi
Tomat
Lada hitam
Bayam
Jamur
Di bawah ini jenis asam yang tidak termasuk dalam penguat rasa dan aroma adalah....
Asam sulfat
Asam asetat
Asam sitrat
Asam laktat
Asam tartarat
