WorksheetsKuis materi Daging
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Menurut FDA yang tidak termasuk dari daging adalah
Esofagus
Lidah
telinga
Jantung
Menurut SNI yang tidak termasuk dari pengertian daging adalah
Daging Beku
Daging segar
Daging DIngin
Daging busik
Yang termasuk karkas adalah
otot skeletal
jantung
paru-paru
hati
yang tidak termasuk dari sifat fisik daging adalah
Warna daging
Rasa Daging
pH daging
Daya Ikat Air
Berapa persen jumlah komponen air yang terdapat dalam daging
50%
90%
40%
75%
Faktor penyebab variasi Daya Ikat Air oleh protein daging, kecuali
Faktor Pemasakan
Perlakuan sebelum pemotongan
Faktor Lemak
Faktor biologik
Faktor yang mempengaruhi warna daging adalah...
pH
Umur
pakan
oksigen
Faktor yang mempengaruhi keempukan daging sebelum pemotongan, kecuali....
Umur
Stress
Manajemen
Pemasakan
Faktor yang mempengaruhi keempukan daging, setelah pemotongan, kecuali....
Metode pengolahan
Refrigerasi
Jenis kelamin
Pelayuan
Berikut ini, Ternak manakah yang memiliki kandungan protein terbanyak..
Sapi
Ayam
Kambing kacang
kambing Peranakan Etawa
