WorksheetsScience of Nutrition
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Merupakan bahan pangan hewani yang mudah rusak, mengandung air yang banyak, zat-zat nutrisi yang cukup baik, serta tidak mempunyai pelindung sehingga mudah dicemari oleh mikroba yang akan merusak bahan tersebut, disebut dengan...
Daging
Ikan
Seafood
Kepiting
Salah satu ciri kualitas daging yang baik adalah...
Apabila ditekan, tidak kembali pada bentuk semula
Berbau busuk dan berlendir
Apabila di koyak dengan tangan, daging kukuh/sulit koyak
Berwarna abu pucat
Dibawah ini yang merupakan pigmen berwarna merah keunguan yang menentukan warna daging segar disebut dengan...
Hemoglobin
Mioglobin
Oksimioglobin
Metmioglobin
Bagian yang sudah tidak mengandung tulang disebut...
Karkas
Tulang
Daging
Gajih (lemak)
berupa daging yang belum dipisahkan dari tulang atau kerangkanya disebut...
Karkas
Daging
Tulang
Gajih
Struktur daging pada bahu bagian atas atau paha depan disebut dengan...
Blade
Flank
Brisket
Chuck
Potongan daging pada punggung tanpa lemak disebut dengan...
Flank
Rib
Fillet
Brisket
Didalam 100 gram daging sapi mengandung .... mg protein
18,8
18,7
18,6
18,5
Dagingnya berwarna lebih muda dari sapi dewasa, seratnya lebih halus lemaknya berwarna lebih muda, dagingnya kenyal tetapi lebih lunak dan tidak kasar merupakan karakter dari daging..
Domba
Kambing
Sapi dewasa
Sapi muda (veal)
Dibawah ini hidangan daging yang diolah dengan teknik grilling adalah..
Semur daging
Beef Steak
Rendang
Beef Teriyaki
