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WorksheetsLa conservazione degli alimenti
Total questions: 15
Worksheet time: 8mins
La conservazione degli alimenti
può essere effettuata con metodi chimi e artificiali
può essere effettuata con metodi chimici e fisici
viene effettuata mettendo gli alimenti in frigo
generalmente si effettua per gli alimenti che si deperiscono molto lentamente
gli alimenti si deperiscono perchè
si usano troppi pesticidi
è un fenomeno naturale
l'ambiente è inquinato
Un alimento è deperito quando
si è avuta una proliferazione di microrganismi patogeni
il sapore è cambiato
rimane fuori dal frigo
si sono sviluppati dei funghi
che tipo di conservazione è?
essiccazione
polverizzazione
sottovuoto
liofilizzazione
che tipo di conservazione è stata fatta per il formaggio in foto?
disidratazione
essiccazione
affumicatura
cottura
come è stato conservato il prodotto in foto?
liofilizzato
concentrato
essiccato
affumicato
come è stato conservato il prodotto in foto?
pastorizzazione
concentrazione
filtrazione
sterilizzazione
di che tipo di conservazione si tratta?
sotto sale
sotto aceto
sott'olio
sotto vuoto
i coloranti, gli addensanti e gli aromatizzanti sono conservanti chimici
vero
falso
il sale è un additivo
vero
falso
conservare con metodi chimici significa aggiungere qualcosa
vero
falso
conservare con metodi fisici significa togliere qualcosa
vero
falso
come si ottengono i prodotti liofilizzati?
gli alimenti prima vengono congelati, poi riscaldati per fare sublimare l'acqua così rimane solo l'alimento secco in polvere
gli alimenti vengono cotti per fare asciugare tutta l'acqua poi vengono tritati finemente
vengono tritati finemente gli alimenti essiccati e poi si aggiunge l'acqua che è stata eliminata
la conservazione nasce
con la nascita dell'agricoltura
con la rivoluzione industriale
da quando l'uomo ha cominciato ad estrarre sale dalle miniere
da quando sono stati inventati i frigoriferi
qual è la differenza tra prodotto surgelato e congelato
nessuna differenza, entrambi consistono nel fare gelare gli alimenti
il congelamento è più una pratica domestica la surgelazione una pratica industriale
il prodotto surgelato è un prodotto refrigerato, mentre quello congelato è un prodotto gelato
