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WorksheetsSA TBAC SQ22 (toxicologie alimentaire)
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Quels sont les aliments avec une toxicité intrinsèque ?
Champignons vénéneux
Moules contaminées par des métaux lourds dans l'océan
Système digestif du poisson Fugu
Nitrates sont utilisés pour la fabrication des charcuteries.
Fruits trempés après récolte dans des substances anti-oxydantes et fongicides pour mieux les conserver.
Quels sont les aliments avec une toxicité extrinsèque ?
Champignons vénéneux
Moules contaminées par des métaux lourds dans l'océan
Système digestif du poisson Fugu
Nitrates sont utilisés pour la fabrication des charcuteries.
Fruits trempés après récolte dans des substances anti-oxydantes et fongicides pour mieux les conserver.
Quelles est la toxicité à court terme (toxicité aiguë)
30 minutes après avoir mangé un champignon, une personne est prise de vomissements
Consommateur de fruits et légumes traités avec des produits chimique, cette personne a développé un cancer.
Quelles est la toxicité à long terme (toxicité chronique)
30 minutes après avoir mangé un champignon, une personne est prise de vomissements
Consommateur de fruits et légumes traités avec des produits chimique, cette personne a développé un cancer.
En restauration, ...
les plantes toxiques à usage de décoration sont à éviter.
les fleurs et herbes toxiques sur une assiette ou un plat sont autorisées.
les champignons toxiques sont interdits.
l'"origan" de Jamaïque est autorisée en tisane
L’intensité des effets d’une substance sur l’organisme dépend de ...
l'heure de son absorption
la toxicité de la substance
la quantité (dose) consommée
la durée de consommation
la résistance du consommateur
Pour être autorisé à la vente, un additif ...
doit servir à quelque chose dans le produit
n'a pas besoin de servir à quelque chose dans le produit
doit être totalement inoffensif aux doses utilisées
doit être totalement inoffensif avec d'autres additifs en interaction
Une DL50, c'est ...
la dose la plus élevée de substance qui produit 50% de symptômes non mortels chez les animaux testés.
la quantité de substance qui provoque la mort de 50% des animaux testés.
la quantité d’une substance (non cumulée avec d’autres) qu’un individu peut ingérer tout les jours de sa vie sans risque pour sa santé
Une DSE, c'est ...
la dose la plus élevée de substance qui ne produit aucun symptôme particulier chez l’animal
la quantité de substance qui provoque la mort de 50% des animaux testés.
la quantité d’une substance (non cumulée avec d’autres) qu’un individu peut ingérer tout les jours de sa vie sans risque pour sa santé
Une DJA, c'est ...
la dose la plus élevée de substance qui ne produit aucun symptôme particulier chez l’animal
la quantité de substance qui provoque la mort de 50% des animaux testés.
la quantité d’une substance (non cumulée avec d’autres) qu’un individu peut ingérer tout les jours de sa vie sans risque pour sa santé
