WorksheetsPABA 9 B
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Siapa yang melakukan inspeksi ante mortem terutama pada hewan qurban?
Petugas Pusat Kesehatan Hewan
Dokter Hewan
Pengusaha Hewan Qurban
Petugas Penyembelihan
Kandungan terbanyak pada daging adalah ...
protein
lemak
air
serat
Sapi glonggongan adalah istilah sapi yang …
Bermutu terbaik
Diberi makan campuran kedelai
Diberi minum alkohol yang banyak
Diberi minum air yang banyak
Keunggulan Kobe Beef atau Matsusaka Beef adalah
Daging berwarna merah
Daging bercorak marbel
Daging berlemak
Daging bertekstur
Sebaiknya, sapi dipotong di:
Lapangan yang bersih
Ruangan yang bersih
Rumah Potong Hewan
Rumah Jagal
Tujuan aging adalah kecuali…
Menghambat pertumbuhan bakteri
Mengeluarkan cita rasa yang khas
Penurun pH
Penaikkan pH
Kontaminasi dressing pada karkas disebabkan oleh
Lalat
Pisau
A dan B benar
A dan B salah
Analisisi fisik daging meliputi kecuali
Warna daging
Warna lemak
Marbling
E.colii
Perubahan pigmen saat awal terkena oksigen pada daging adalah:
Mioglobin
Oksimioglobin
Metmioglobin
A dan B benar
Keadaan daging kaku setelah disembelih adalah
Pre mortis
Mortis
Rigor mortis
Salah semua
