Sumber bahaya biologi pada makanan meliputi:

Bahaya yang tidak terkait deangan keamanan antara lain adalah Economic Fraud. Berikut ini yg tidak termasuk dalam kategori Economic Fraud adalah:

Berikut ini yang tidak termasuk dalam kategori pengendalian Bahaya Fisik adalah?

Suatu titik, tahap atau prosedur dimana faktor-faktor biologis, kimiawi, ataupun fisik dapat terjadi disebut?

Jika satu jenis tahapan dalam alur proses suatu pengolahan makanan dikategorikan CCP, maka jenis tahapan yg sama pada pengolahan makanan yang lain belum tentu CCP.

Suatu kriteria yang harus dipenuhi oleh setiap tindakan pencegahan pada suatu CCP.

Prosedur yang harus diikuti ketika suatu penyimpangan atau kesalahan untuk memenuhi batas kritis terjadi. Ini adalah definisi dari:

Prinsip HACCP yang ke-5 adalah

Urutan prinsip-prinsip HACCP itu sudah baku dan tidak boleh dirubah urutannya. Pernyataan ini betul atau salah?

Konsep produk pangan yang bermutu adalah sebagai berikut, kecuali:

Berikut ini yang tidak termasuk dalam ruang lingkup Jaminan Mutu dan Keamanan Pangan adalah:

Dalam hirarki JMKP (Jaminan Mutu dan Keamanan Pangan), kegiatan yang termasuk voluntary (tidak wajib didilaksanakan industri pangan) adalah:

Sifat dan Karakteristik Bakteri berdasarkan kurva pertumbuhan:

Kategori suhu penyimpanan dingin (chilling) adalah:

FIFO adalah istilah untuk mendahulukan mengolah bahan makanan yang sudah mulai rusak terlebih dahulu daripada bahan yang belum rusak.

Manakah di antara pernyataan di bawah ini yang SALAH?

Berikut adalah lingkungan yang cocok untuk pertumbuhan bakteri, kecuali: ,

Salah satu cara penyimpanan makanan masak adalah dalam wadah bertutup tetapi tidak boleh berventilasi karena dapat menjadi pintu masuknya mikroba.

Apa bahayanya jika makanan panas dibiarkan mendingin dalam waktu lama setelah itu baru dimakan?

Adalah suatu titik, tahap, prosedur dimana pengendalian dpt diterapkan dan bahaya dapat dicegah, dihilangkan, atau dikurangi sampai batas yang diterima.

Bila suatu tahapan dapat menghilangkan atau mengurangi kemungkinan terjadinya hazard sampai tingkat yang dapat diterima, maka tahapan tersebut disebut CCP

Tindakan terencana dan berurut dari suatu observasi atau pengukuran untuk mengetahui apakah CCP berada dalam Kendali/Kontrol, disebut:

Perbedaan antara prinsip HACCP dan Quality Control adalah HACCP bersifat: