WorksheetsDulcería (Habilitación/Inhabilitación)
Total questions: 15
Worksheet time: 8mins
Son los tres procesos generales para la habilitación de las palomeras:
Apagar la palomera, cerrar compartimentos, limpiarla
Limpiarla, abastecimiento de insumos, encenderla
Montaje, encendido, abastecimiento
Cerrar los compartimientos, limpiarla, encenderla
Durante la operación, la medida de maíz debe encontrarse:
En la olla
Dentro del cajón del maíz
A un lado de la palomera
En el piso
Durante la operación, el cucharon de la palomera debe encontrarse:
A un lado de la palomera
Dentro del cajón del maíz
En el mostrador
Dentro de la palomera, colgado o imantado
¿A que temperatura debe habilitarse el asador de salchichas?
100 ˚F
120 ˚F
150 ˚F
140˚F
Al inicio de la inhabilitación, colocamos todos los botones en OFF, excepto:
Warmer
Oil system master
ON
Lights
¿Para el abastecimiento de insumos debe respetarse el método PEPS (Primeras entradas, primeras salidas?
Falso
Verdadero
Nombre del botón para el encendido del sistema de aceite:
Lights
Oil System Master
Warmer
Todos los anteriores
El conteneror de agua del calentador de pan, debe llenarse hasta _____ de su capacidad:
3/4
1/2
En su totalidad
al 90%
En la inhabilitación, el hielo de deposito de la sistema Fountain se desecha:
Verdadero
Falso
Durante la habilitación, en cucharon para el hielo debe permanecer sumergido en agua con sanitizante mientras no se este utilizando:
Falso
Verdadero
Cuantos mililitros de aceite debe dispensar una palomera de Mantequilla para olla de 32 oz y 16 oz respectivamente:
200 ml / 100 ml
300 ml / 150 ml
250 ml / 125 ml
350 ml /175 ml
¿Cuantos mililitros de aceite debe dispensar una palomera de palomitas acarameladas para una olla de 32 oz y 16 oz repectivamente?
300 ml / 150 ml
250 ml /125 ml
350 ml /150 ml
400 ml / 200 ml
¿El aceite de canola se utiliza para la elaboración de palomitas ______________ y ____________ ?
Mantequilla y cheddar
Acarameladas y Mantequilla
Takis y Light
Doritos y Acarameladas
La porción de sazonador para la elaboración de palomitas takis es de _____________ para ollas de 32 oz o 16 oz repectivamente
100 gr /120 gr
140 gr /70 gr
120 gr /60 gr
160gr / 80 gr
¿Cuantos mililitros de aceite dispensa una palomera de palomitas Takis?
250ml
300ml
350ml
400ml
