Font size
WorksheetsKerusakan Pasca Panen Akibat Suhu
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Di bawah ini yang bukan merupakan tujuan penanganan pasca panen adalah...
Meningkatkan dan mempertahankan mutu
Meningkatkan kehilangan hasil atau susut hasil
Memudahkan dalam pengangkutan hasil
Meningkatkan nilai tambah hasil
Meningkatkan efisensi proses penanganan pasca panen
Definisi kerusakan pada komoditas pertanian secara umum adalah
Terjadinya penyimpangan pada suatu komoditas pertanian yang melewati batas sehingga tidak dapat diterima secara normal oleh panca indra manusia
terjadinya cemaran oleh mikroorganisme yang menyebabkan pemecahan senyawa komplek pada produk hasil sehingga terjadi pelunakan dan penurunan pH
Terjadinya memar pada suatu produk pertanian yang disebabkan oleh kesalahan perlakukan pada penanganan komoditas tersebut
terjadinya luka, goresan yang terjadi karena serangan oleh serangga, binatang pengerat sehingga produk tersebut berlubang dan luka
Ciri kerusakan diantaranya
Perubahan aroma dan citarasa
Warna kulit memucat
Buah pecah, tergores
Semua benar
Kerusakan fisiologis merupakan
Kerusakan yang diakibatkan oleh organisme mikro
Kerusakan yang disebabkan oleh aktifitas metabolisme
Kerusakan yang diakibatkan oleh tikus, serangga
Kerusakan yang disebabkan oleh benturan dan luka gores saat panen
Yang termasuk dalam pengertian chilling injury adalah
Kerusakan yang terjadi akibat pengeringan
Kerusakan yang terjadi akibat pemanasan
Kerusakan yang terjadi akibat benturan
Kerusakan yang diakibatkan oleh pendinginan
Faktor yang memengaruhi tingkat chilling injury
Suhu
Varietas
Tingkat kematangan
Semua benar
Metabolit yang memicu terjadinya chilling injury
Etilen
Gula
Asetaldehid
Air
Chilling injury semakin berpeluang terjadi ketika penyimpanan dilakukan di bawah suhu kritis (LST):
benar
salah
Respirasi dan reaksi enzimatis pada jaringan buah meningkat ketika disimpan dingin
Benar
Salah
Tanda umum kerusakan yang termasuk chilling injury, yaitu..(jawaban bisa lebih dari satu)
Keriput pada jeruk
Bercak hitam pada kulit pisang
Pembusukan daging buah
Bopeng pada pepaya
