NEW
Font size
WorksheetsHT-012-2:2012-C01/P(4/4) - MELAKSANAKAN PENGENDALIAN MAKANAN
Total questions: 16
Worksheet time: 1hrs 20mins
Berikut adalah perkara asas penting semasa pengendalian dan penyediaan makanan, KECUALI
Asingkan tempat penyimpanan makanan yang telah dimasak dengan makanan mentah
Menggunakan perkakasan dan peralatan yang bersih
Menyimpan makanan sejuk pada suhu kurang dari 4°C
Menyimpan makanan panas pada suhu melebihi 60°C
Memasak makanan dengan tidak sempurna
Salah satu aspek penting bagi memastikan makanan selamat untuk dimakan ialah kawalan suhu makanan. Suhu ZON PEMBINASA adalah:
60 hingga 80 Darjah Celsius
74 hingga 100 Darjah Celsius
16 hingga 50 Darjah Celsius
4 hingga -16 Darjah Celsius
Salah satu aspek penting bagi memastikan makanan selamat untuk dimakan ialah kawalan suhu makanan. ZON BAHAYA adalah:
74 hingga 100 Darjah Celcius
4 hingga (-18) Darjah Celcius
16 hingga 50 Darjah Celcius
74 hingga 80 Darjah Celcius
Suhu ZON TIDAK AKTIF adalah 4 hingga (-18) Darjah Celcius. Betul atau salah?
Betul
Salah
Makanan yang dimasak (khususnya daging merah dan putih) dikatakan selamat sekiranya mencapai suhu dalaman yang mampu membinasakan mikroorganisma yang berbahaya. Ini dapat dilaksanakan dengan menggunakan alatan...
Stateskop Makanan
Termometer Makanan
Kitchen Fork
Deep Fat Fryer
Berikut adalah cara penyimpanan makanan kaedah penyejukan KECUALI
Balut makanan dengan kerajang aluminium, plastik atau simpan di dalam bekas kedap udara
Tidak menyimpan makanan dengan padat supaya pengaliran udara sejuk tidak terjejas.
Membiarkan makanan yang disimpan terlalu lama.
Labelkan bekas makanan dengan tarikh penyimpanannya
Tiga cara untuk menyahbekukan makanan KECUALI
memasukkan makanann di dalam ais
Letakkan makanan beku dalam ruang dingin beku
Letakkan dalam air sejuk (air perlu diganti setiap 30 minit)
Menggunakan ketuhar gelombang mikro
Maksud sanitiasi adalah....
kebersihan yang merangkumi aspek kebersihan diri, kebersihan tempat kerja dan kebersihan makanan
kekemasan diri dan tempat kerja
kebersihan tempat jualan makanan
memakai pakaian yang bersih dan cantik
Sanitasi diri termasuk penjagaan kuku dan tangan. Antara berikut, yang manakah salah?
Kuku hendaklah pendek dan bersih
menggigit kuku
Tidak memakai cincin semasa menyediakan makanan
Jari atau tangan yang luka hendaklah dibalut dengan plaster kalis air
Pilih penampilan yang sesuai untuk chef.
2 kategori sampah ialah
Sampah kaca dan kertas
Sampah fizikal dan bukan fizikal
Sampah organik dan bukan organik
Sampah buangan dan tidak buangan
Berikut adalah antara sampah organik KECUALI
Sisa sayur-sayuran, kulit buah-buahan
Air limbahan
Lebihan minyak.
Kaca
Berikut merupakan sampah bukan organik KECUALI...
Tulang
Logam
Kain Perca
Tin
tong kitar semula yang berbeza disediakan untuk beberapa jenis sampah bukan organik. Tong berwarna BIRU adalah untuk...
Kaca
Kertas
Aluminium
Plastik
Berikut adalah 3 suhu air yang diperlukan dalam proses membasuh pinggan mangkuk dan peralatan memasak, KECUALI
Pra-membasuh
Membasuh
Sanitasi
Menggosok
Maksud Pra-membasuh adalah...
Membilas peralatan yang dicuci dengan air yang bersuhu 1800C selama 10 saat.
Proses menyingkirkan sisa makanan dan mencairkan lemak dan minyak di permukaan alatan memerlukan suhu air yang panas iaitu 480C-500C
Membasuh menggunakan air panas
