wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

PENGAWETAN MAKANAN

Total questions: 68

Worksheet time: 34mins

Name
Class
Date
1.

Makanan yang __________________ boleh diperhatikan dengan menggunakan deria penglihatan, bau, rasa dan sentuhan.

a)

elok

b)

rosak

c)

boleh dimakan

d)

berkhasiat

2.

Makanan menjadi rosak disebabkan oleh_____________________________ yang bertumbuh dalam makanan.

a)

udara

b)

serangga

c)

air

d)

tindakan mikroorganisma

3.

Pengawetan makanan ialah

a)

proses penyediaan makanan yang berkhasiat

b)

proses mengekalkan zat-zat makanan

c)

kaedah pemprosesan makanan yang boleh menghalang atau melambatkan proses hidup mikroorganisma

4.

Tujuan pengawetan makanan ialah

a)

supaya makanan sentiasa kekal segar.

b)

supaya makanan menjadi lebih berkhasiat

c)

supaya lebih tahan lama dan tidak mudah rosak.

5.

Kepentingan Teknologi Pengawetan Makanan ialah

a)

memudahkan makanan disimpan dan mudah diangkut untuk dipasarkan ke tempat lain

b)

makanan menjadi murah

c)

makanan menjadi lebih sedap

6.

Kepentingan Teknologi Pengawetan Makanan ialah

a)

makanan menjadi murah

b)

Buah-buahan bermusim dapat dinikmati sepanjang tahun

c)

makanan menjadi lebih sedap

7.

Kepentingan Teknologi Pengawetan Makanan ialah

a)

makanan menjadi lebih sedap

b)

makanan menjadi murah

c)

Makanan yang diawet dapat disimpan lebih lama dan boleh memenuhi keperluan bekalan makanan sepanjang tahun

8.

Kepentingan Teknologi Pengawetan Makanan ialah

a)

Sesetengah makanan yang dihasilkan oleh sesebuah negara boleh dinikmati di negara lain.

b)

makanan menjadi lebih sedap

c)

makanan menjadi murah

9.

Kepentingan Teknologi Pengawetan Makanan ialah

a)

Makanan yang telah ditinkan boleh mengatasi masalah bekalan makanan semasa kecemasan

b)

makanan menjadi lebih sedap

c)

makanan menjadi murah

10.

Makanan menjadi rosak disebabkan oleh ....

a)

Terdedah kepada cahaya matahari

b)

Dsimpan di dalam peti sejuk

c)

Mikroorganisma tumbuh di atas makanan

d)

Kehilangan air dan udara

11.

Antara berikut yang manakah BUKAN faktor pertumbuhan mikroorganisma?

a)

Nutrien

b)

Air

c)

Keasidan yang tinggi

d)

Suhu yang sesuai

12.

Antara makanan berikut, yang manakah paling cepat rosak?

a)
b)
c)
d)
13.

Makanan yang disimpan di dalam peti sejuk akan lambat rosak. Mengapa?

a)

Tiada udara menyebabkan mikroorganisma mati

b)

Makanan menjadi kering menyebabkan mikroorganisma tidak tumbuh

c)

Suhu yang rendah menyebabkan mikroorganisma kurang aktif

d)

Makanan menjadi segar

14.

Antara berikut , yang manakah boleh diawet dengan cara yang sama seperti rajah di atas?

a)

Ikan

b)

Buah belimbing

c)

Mihun kering

d)

Kismis

15.

Antara berikut yang manakah bukan kepentingan teknologi pengawetan makanan?

a)

Mengurangkan tempoh memasak

b)

Makanan mudah disimpan dan tahan lebih lama

c)

Buahan-buahan bermusim dinikmati sepanjang tahun

d)

Mengatasi masalah bekalan makanan semasa kecemasan

16.

Puan Faridah menyimpan ikan dan udang segar yang dibelinya di dalam ruang sejuk beku di dalam peti sejuk. Mengapakah dia berbuat demikian?

a)

untuk menjadikan bahan makanan itu lebih sedap

b)

untuk menjadikan bahan makanan lebih mudah disimpan

c)

untuk mengelakkan bahan makanan daripada rosak dengan cepat

d)

untuk menambahkan kandungan zat dalam bahan makanan tersebut

17.

Antara berikut yang manakah merupakan ciri-ciri kerosakan bagi nasi.

a)

berbau masam

b)

berlendir

c)

berkulat

d)

berketul-ketul

18.
Berikut adalah beberapa kaedah Pengawetan Makanan kecuali
a)
Pembungkusan vakuum
b)
Pendinginan
c)
Penyejukbekuan
d)
Penyejukdinginan
19.
Makanan di dalam gambar sesuai menggunakan kaedah pengawetan secara....
a)
Penyalaian
b)
Pemasinan
c)
Penjerukan
d)
Pengetinan dan pembotolan
20.
Makanan di dalam gambar sesuai menggunakan kaedah pengawetan secara....
a)
Pengeringan
b)
Pempasteuran
c)
Pengeringan
d)
Pengetinan dan pembotolan
21.
Makanan di dalam gambar sesuai menggunakan kaedah pengawetan secara....
a)
Pempasteuran
b)
Pembungkusan vakuum
c)
Penjerukan
d)
Pendinginan
22.
Makanan di dalam gambar sesuai menggunakan kaedah pengawetan secara....
a)
Pelilinan
b)
Penyejukbekuan
c)
Penjerukan
d)
Pendidihan
23.
Makanan di dalam gambar sesuai menggunakan kaedah pengawetan secara....
a)
pengetinan
b)
pembotolan 
c)
pembungkusan vakum
d)
pengasapan
24.
Makanan di dalam gambar sesuai menggunakan kaedah pengawetan secara....
a)
Pengeringan
b)
Penyalaian
c)
Pemasinan
d)
Penjerukan
25.
Apakah faktor utama menyebabkan mikroorganisma mampu membiak dan merosakkan makanan?
a)
Udara dan kanji
b)
Udara dan Cahaya matahari
c)
Air dan Cahaya matahari
d)
Air dan Udara
26.
Mikroorganisma akan mati jika ianya kita menggunakan kaedah pengawetan ....
a)
Pendinginan
b)
Penyejukbekuan
c)
Pendidihan
d)
Pengeringan
27.
Bagaimanakah cara untuk mengelakkan kari yang dimasak oleh ibu tahan lama dan tidak mudah basi?
a)
Penjerukan
b)
Pembungkusan vakuum
c)
Pelilinan
d)
Pendidihan
28.
Mengapakah ikan berikut dijemur sedemikian? 
a)
Untuk memastikan udara tiada lagi dalam badan ikan itu.
b)
Untuk memastikan tiada lagi daging di dalam badan ikan itu.
c)
Untuk memastikan air telah kering dari ikan itu.
d)
Sahaja seronok menjemur.
29.
Kenapakah telur masin terasa sangat masin?
a)
Kerana disaluti gula.
b)
Kerana disaluti cuka.
c)
Kerana disaluti tepung.
d)
Kerana disaluti garam.
30.
Ibu memasak nasi goreng untuk sarapan. Tetapi apabila menjelang tengahari, nasi goreng tersebut telah ......
a)
masih panas dan sedap
b)
berubah warna dan bau
c)
berubah bentuk
d)
berbau wangi
31.
Apakah cara terbaik untuk memastikan ikan sardin dari negara Jepun dapat dibawa ke Malaysia dalam keadaan baik dan bertahan lama?
a)
Penjerukan
b)
Pendidihan
c)
Pelilinan
d)
Pengetinan
32.
Adakah penting pengawetan makanan ini dalam kehidupan seharian kita?
a)
Tidak penting
b)
Ya,  penting
c)
Tidak tahu
d)
Mungkin kot penting
33.

Apakah ciri roti rosak?

a)

Berlendir

b)

Bertompok hitam

c)

Berbau masam

d)

Berasa masam

34.

Makanan yang manakah sesuai disejuk beku?

a)

Sawi

b)

Telur

c)

Ikan kering

d)

Sotong

35.

Makanan tempatan yang diawet untuk dinikmati di luar negara ialah

a)

Spagetti

b)

Keju

c)

Rendang

d)

Nasi

36.

Antara berikut yang manakah paling cepat rosak?

a)
b)
c)
d)
37.

Makanan yang sesuai untuk penyalaian ialah

a)

Jambu batu

b)

Ubi kayu

c)

Kurma

d)

Pisang

38.

Makanan manakah diawet agar senang diangkut?

a)
b)
c)
d)
39.

Rajah di bawah menunjukkan suatu kaedah pengawetan makanan. Apakah kaedah pengawetan ini?

a)

Pemasinan

b)

Pengeringan

c)

Penjerukan

d)

Penyalaian

40.

Seorang petani menuai jambu yang sangat banyak dari dusunnya dan dia tidak dapat menjual kesemua buah jambu itu. Bagaimanakah petani itu dapat mengelakkan buah jambunya daripada menjadi busuk?

a)

P dan Q

b)

P dan R

c)

Q dan S

d)

R dan S

41.

Pempasteuran ialah

a)

Proses pemanasan makanan sehingga suhu tertentu untuk beberapa ketika dan diikuti dengan pendinginan segera

b)

mengeringkan makanan dengan cara mengasapnya untuk satu tempoh yang agak lama

c)

Proses menyalut buah dan sayuran dengan lilin cair untuk mencegah pertumbuhan mikroorganisma di permukaannya.

42.

Pelilinan ialah

a)

Kaedah menyimpan makanan pada suhu takat beku

b)

Proses menyalut buah dan sayuran dengan lilin cair untuk mencegah pertumbuhan mikroorganisma di permukaannya

c)

Kaedah mengeluarkan atau menyingkirkan kebanyakan air daripada makanan

43.

Pembungkusan vakum ialah

a)

Proses mengeluarkan semua udara daripada bekas atau pembungkus makanan.

b)

Kaedah mengeluarkan atau menyingkirkan kebanyakan air daripada makanan.

c)

Proses merendam makanan di dalam cuka, larutan gula dan garam.

44.

Penyalaian ialah

a)

Proses menyalut buah dan sayuran dengan lilin cair untuk mencegah pertumbuhan mikroorganisma di permukaannya

b)

Kaedah mengeringkan makanan dengan cara mengasapnya untuk satu tempoh yang agak lama.

c)

Proses pemanasan makanan sehingga suhu tertentu untuk beberapa ketika dan diikuti dengan pendinginan segera

45.

Penjerukan ialah

a)

Proses merendam makanan di dalam cuka, larutan gula dan garam.

b)

roses mengeluarkan semua udara daripada bekas atau pembungkus makanan.

c)

Kaedah mengeluarkan atau menyingkirkan kebanyakan air daripada makanan.

46.

Pengeringan ialah

a)

Menggunakan garam bagi menyingkirkan kelembapan pada makanan.

b)

Kaedah mengeluarkan atau menyingkirkan kebanyakan air daripada makanan.

c)

Kaedah mengeringkan makanan dengan cara mengasapnya untuk satu tempoh yang agak lama.

47.

Maklumat menunjukkan langkah-langkah dalam mengawet makanan


X- makanan di panaskan sehingga suhu tertentu

Y- makanan didinginkan dengan segera

a)

Pendidihan

b)

Penyalaian

c)

Pempasteuran

d)

Pengetinan

48.

Mengapakah kaedah penjerukan menggunakan kepekatan gula yang tinggi?

a)

Menjadikan makanan lebih manis

b)

Supaya keadaan menjadi tidak sesuai untuk mikroorganisma bertumbuh

c)

Menjadikan mikroorganisma lebih cepat membiak

d)

Sebagai sumber nutrien untuk mikroorganisma membiak

49.

Maklumat di bawah adalah langkah-langkah dalam penghasilan jem buah nanas menggunakan kaedah pengawetan.


P- masakkan nanas dengan gula di dalam periuk

Q- kisar nanas sehingga hancur

R- Sejukkan jem sebelum dimasukkan ke dalam bekas yang

kedap udara

S- potong nanas kepada kepingan kecil

T- kacau dan masak jem nanas sehingga betul-betul pekat

a)

P,T,S,Q,R

b)

S,P,Q,T,R

c)

S,Q,T,P,R

d)

S,Q,P,T,R

50.
Berapakah yang sepatutnya digunakan bagi mematikan mikroorganisma semasa proses pendidihan makanan?
a)
70˚C
b)
80˚C
c)
90˚C
d)
100˚C
51.

Maklumat di bawah menerangkan langkah -langkah satu kaedah pengawetan makanan.


P- tin dipateri untuk menjadikannya kedap

Q- makanan dimasukkan ke dalam tin.

R- tin disejukkan melalui semburan air

S- tin dipenuhkan dengan sos atau minyak

T- tin dipanaskan pada suhu yang tinggi

a)

Q,S,T,R,P

b)

Q,S,P,T,R

c)

S,Q,P,T,R

d)

T,Q,S,R,P

52.

Bagaimanakah keadaan susu yang telah rosak?

a)

berbau busuk dan berasa masam

b)

berubah tekstur

c)

berbuih

d)

berketul-ketul

53.

Antara yang berikut, yang manakah bahan makanan yang sesuai diawetkan dengan kaedah pengeringan supaya tahan lama?

a)

J dan L

b)

J dan M

c)

K dan L

d)

K dan M

54.

Antara yang berikut, yang manakah kesan tindakan mikroorganisma bakteria ke atas makanan?

P-Ikan berbau busuk

Q-Nasi menjadi masam

R-Gulai menjadi masin

S-Daging ayam bertambah pejal

a)

P dan Q

b)

P dan R

c)

Q dan S

d)

R dan S

55.

P-Kupas nanas dan potong dalam bentuk kubus

Q-Masukkan nanas ke dalam tin dan tuangkan air gula ke dalam tin

R-....................

S-Paterikan tin

Apakah langkah R?

a)

Bersihkan nanas

b)

Tuangkan air masak

c)

Biarkan selama seminggu

d)

Panaskan tin

56.

Dalam kaedah pelilinan biasanya buah-buahan dicelup ke dalam lilin cair dan permukaan buah-buahan itu kelihatan keputih-putihan.

Apakah fungsi lapisan lilin itu?

a)

Untuk menarik pembeli

b)

Untuk menambah rasa buah-buahan itu

c)

Untuk menggalakkan pertumbuhan fungi

d)

Untuk mencegah kehilangan lembapan

57.

Budu merupakan makanan yang berasaskan ikan bilis.

Apakah proses pengawetan yang dijalankan, yang menyebabkannya tahan lama?

a)

Pemasinan

b)

Pengeringan

c)

Pempasteuran

d)

Pembungkusan vakum

58.

Apakah yang menyebabkan makanan ini boleh tahan lebih lama?

a)

Keasidan yang tinggi telah membunuh mikroorganisma

b)

Keasidan yang tinggi telah menyingkirkan kelembapan air

c)

Keasidan yang tinggi menyebabkan mikroorganisma tidak dapat bernafas

d)

Keasidan yang tinggi tidak sesuai untuk mikroorganisma bertumbuh dan membiak

59.

Seorang pekebun mendapat hasil buah cili yang banyak.

Bagaimanakah pekebun itu boleh mengelakkan buah cilinya daripada menjadi rosak sekiranya tidak habis dijual?


P- Membalut buah dengan kertas


Q- Menjeruk buah cili itu


R- Mengeringkannya


S- Menyimpan buah dalam bekas kedap udara

a)

P dan Q

b)

P dan S

c)

Q dan R

d)

R dan S

60.

Maklumat berikut menunjukkan urutan suatu proses pengawetan makanan.


X-Bahan dibersihkan

Y-Bahan dilumurkan dengan garam

Z-Bahan didedahkan kepada cahaya matahari


Antara bahan makanan berikut, yang manakah paling sesuai diawet dengan cara ini?

a)

Biji koko

b)

Cili merah

c)

Daging ayam

d)

Ikan kembung

61.

Apakah sebab proses T dilakukan setelah tin dipateri?

a)

Supaya tin ditutup lebih kemas

b)

Untuk mengeluarkan semua udara di dalam tin

c)

Supaya makanan di dalam tin dimasak sepenuhnya

d)

Untuk membunuh bakteria dan kulat yang mungkin ada di dalam tin

62.

Apakah kelebihan cara pengawetan bahan makanan itu?

a)

Warna makanan lebih terang

b)

Kesegaran makanan berubah

c)

Dapat menambahkan zat makanan

d)

Nutrien makanan dapat dikekalkan

63.

Pilih urutan yang betul bagi langkah-langkah dalam proses itu.

a)

Q ---> T ---> S ---> R ---> P

b)

P ---> S ---> R ---> T ---> Q

c)

T ---> R ---> P ---> Q ---> S

d)

R ---> T ---> S ---> P ---> Q

64.

Encik Faiz terlupa untuk mengambil ikan yang diletakkan di dalam keretanya. Setelah beberapa jam, dia mendapati ikan tersebut telah menjadi lembik dan berbau busuk.

Pernyataan manakah yang betul tentang perubahan keadaan itu?

a)

Ikan kehilangan air

b)

Udara bertindakbalas dengan ikan segar

c)

Kereta yang tertutup menghalang pengaliran udara

d)

Bakteria bertindakbalas dengan ikan yang tidak diawet

65.

Apakah kaedah pengawetan yang paling sesuai untuk bahan makanan di atas?


P-Pembotolan

Q-Pempasteuran

R-Pemasinan

S-Penjerukan

a)

P dan Q

b)

P dan S

c)

Q dan R

d)

R dan S

66.

Makanan seperti kekacang, kerepek dan sosej dibungkus secara pembungkusan vakum.

Apakah faktor yang membantutkan pertumbuhan mikroorganisma.

a)

Ketiadaan air

b)

Keadaan berasid

c)

Ketiadaan udara

d)

Suhu yang sangat tinggi

67.
Apakah bahan-bahan asas yang perlu disediakan semasa proses penjerukan?
a)
Garam, larutan gula dan cuka.
b)
Garam dan gula sahaja.
c)
Garam dan cuka sahaja.
d)
Larutan gula dan cuka sahaja.
68.
Berapa suhu yang diperlukan semasa proses pempasteuran?
a)
70˚C
b)
90˚C
c)
100˚C
d)
120˚C

Similar Resources on Wayground

Tata Surya

70 questions

Tata Surya

quiz

Worksheet

•

6th - 8th Grade

UH Tema 2 - Mr Zen

65 questions

UH Tema 2 - Mr Zen

quiz

Worksheet

•

6th - 8th Grade

cara beradaptasi hewan dan tumbuhan

70 questions

cara beradaptasi hewan dan tumbuhan

quiz

Worksheet

•

6th Grade

Latihan Soal Mascot 2023 dan 2024

70 questions

Latihan Soal Mascot 2023 dan 2024

quiz

Worksheet

•

6th - 8th Grade

ADAPTASI HEWAN

72 questions

ADAPTASI HEWAN

quiz

Worksheet

•

6th Grade

soal latihan tema 3 kls 6

71 questions

soal latihan tema 3 kls 6

quiz

Worksheet

•

6th Grade

Ipa kelas 6 tema 1,2 dan 3

65 questions

Ipa kelas 6 tema 1,2 dan 3

quiz

Worksheet

•

6th Grade

Kisi-Kisi IPA Kelas 6A

65 questions

Kisi-Kisi IPA Kelas 6A

quiz

Worksheet

•

6th Grade