Font size
Worksheetschemia "żywność"
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Proteiny są to:
tłuszcze
białka
minerały
cukry
Zmiany zachodzące podczas przechowywania żywności:
pojawienie się obcego zapachu
ciemnienie, rozjaśnienie lub zmiana barwy
wzrost wartości odżywczej
zwiększenie zawartości białka
jełczenie
czynniki wpływające na trwałość podczas przechowywania to:
temperatura
masa produktu
dostęp światła
skład produktu
do metod fizycznych konserwacji żywności należy:
kiszenie
zastosowanie konserwantów
suszenie
marynowanie
Największą skuteczność w zabezpieczeniu żywności wykazuje:
pasteryzacja
chłodzenie
sterylizacja
peklowanie
Liofilizacja jest to:
metoda usunięcia wody z produktu
metoda zamrażania
metoda pasteryzacji
metoda wędzenia
Mleko UHT przechowuje się:
w chłodniach
w specjalnych warunkach magazynowych
w temperaturze pokojowej
w pewnej odległosci od innych produktów, zwłaszcza wydzielających zapachy
wszystkie produkty spożywcze tracą jakość podczas przechowywania
prawda
fałsz
mrożenie niszczy wszystkie drobnoustroje w produkcie
prawda
fałsz
pasteryzacja niszczy wszystkie drobnoustroje
prawda
fałsz
