NEW
Font size
WorksheetsSupid- enesekontrolli test
Total questions: 15
Worksheet time: 8mins
Kui supi koostises on tangained, siis need
keedetakse koos teiste toiduainetega pehmenemiseni
keedetakse eraldi vedelikus
Püreeritud suppe maitsestatakse
mahedate ürtidega
teravamate maitseainetega
Köögiviljasuppe keedetakse
kaaneta nõus, et maitsed paremini seguneksid
kaanega nõus tasasel tulel
Püreeritud suppe serveeritakse tavaliselt
lisanditeta
lisanditega
Hapu keskkond supi koostises
takistab teiste köögiviljade pehmenemist
soodustab teiste köögiviljade pehmenemist
Retseptis ettenähtud köögiviljad lisatakse supile
pehmenemise järjekorras
suuruse järjekorras
Külmutatud köögiviljad lisatakse keevasse puljongisse
eelnevalt sulatatult
külmutatud kujul
Tükeldatud toiduainetest suppe nagu näiteks talupojasupp serveeritakse temperatuuril
+65...+75 C´
+40...+50 C´
Piimasuppe ja püreeritud suppe serveeritakse temperatuuril
+70...+75 C´
+60...+65 C´
Püreeritud suppide valmistamiseks kasutatakse
tumedaid puljongeid
heledaid puljongeid
Suppide valmistamisel mugulsibul ja porgand
kuumutatakse eelnevalt rasvaines ehk passeeritakse
lisatakse keevasse puljongisse esimesena ehk blanšeeritakse
Piimasupid ja püreeritud supid on organismi poolt
kergesti omastatavad
raskesti omastatavad
Püreeritud suppides on toiduained
hakitud kujul
püreeritud kujul
Suppide koostises on
1 osa vedelikku ja 1 osa täitetoorainet
2 osa vedelikku ja 1 osa täitetoorainet
1 osa vedelikku, 2 osa täitetoorainet ja 1 osa juurde sobivaid lisandeid
Konsomee ehk
röstitud lihakontidest puljong, mis vajab kurnamist
selge puljong
leotatud seentest puljong, kus on kasutatud leotamise vedelikku
