NEW
Font size
WorksheetsDasar Proses PP
Total questions: 15
Worksheet time: 11mins
Bahan benda asing yang tidak dikehendaki yang terdapat yang terdapat di dalam hasil olah disebut
Sanitasi
Sanitizer
Hygiene
Kontaminan
Antioksidan
Sesuai dengan Peraturan Menteri Kesehatan Nomor 1168/Menkes/Per/x/1999 tentang penggunaan BTM, penggunaan benzoat pada kecap maksimal 600 mg/kg. Jika kecap yang hendak dibuat sebanyak 25 kg, maka benzoat yang ditambahkan sebanyak...gram
1,5
12,5
15
17,5
25
Di bawah ini merupakan persyaratan GMP untuk Higiene pribadi
Karyawan seharusnya mempunyai kompetensi dan memiliki tugas secara jelas
Karyawan harus dalam keadaan sehat
Karyawan seharusnya mengenakan pakaian kerja/alat
Karyawan harus mencuci tangan sebelum melakukan proses
Karyawan yang sakit harus segera melapor kepada pengawas/pimpinan
Penggorengan keripik buah yang menggunakan prinsip tekanan adalah dengan menggunakan alat….
Deep frying
Vacuum frying
Sun frying
Proofer
Dough driver
Segala upaya yang dilakukan untuk menjamin terwujudnya kondisi yang memenuhi persyaratan kesehatan dan kebersihan, disebut
Sanitasi
Sanitasi industry
Hygiene
Hygienen industri
Hygiene dan sanitasi
Sanitasi merupakan faktor yang sangat penting dalam pengolahan pangan. Yang bukan tujuan sanitasi pangan adalah ....
mencegah timbulnya keracunan makanan
memenuhi perintah pemerintah
memperoleh kepercayaan konsumen
meningkatkan efisiensi biaya produksi
mengendalikan kemungkinan terjadinya kontaminasi
Berikut ini merupakan buah-buahan yang dipanen oleh seorang petani dari ladangnya:
1. jambu air 7. pisang
2. apel 8. pepaya
3. tomat, 9 . pir
4. semangka 10. jeruk
5. anggur 11. nanas,
6. mentimun.
Berdasarkan buah-buahan diatas yang termasuk dalam buah nonklimaterik adalah:
A. 1,2,3,4,5
B. 1,2,3,4,11
C. 1, 3,4,5,9
D. 4,5,10,11
E. 8,9,10,11
Berikut ini merupakan alat yang digunakan untuk merekatkan plastik kemasan keripik. Cara kerja alat tersebut adalah...
A. dengan memanfaatkan panas yang dihasilkan oleh listrik yang membuat plastik akhirnya menempel dan juga kedap udara dalam di bagian dalam plastik
B. dengan memanfaatkan panas yang dihasilkan oleh listrik yang membuat plastik akhirnya menempel dan terdapat udara dalam plastic
C. dengan memanfaatkan panas yang dihasilkan oleh plastik yang akhirnya plastik menempel dan juga kedap udara dalam di bagian dalam plastic
D. dengan memanfaatkan listrik yang membuat plastik akhirnya menempel dan juga kedap udara dalam di bagian dalam plastic
E. dengan memanfaatkan panas yang dihasilkan oleh listrik yang membuat plastik akhirnya meleleh sehingga terdapat udara di bagian dalam plastik
Suatu ruangan yang teridentifikasi terdapat kontaminan ditandai dengan adanya
kertas yang berserakan
banyak barang-barang lain seperti ember, panci, dll
bekas telapak tikus (smear) dan kotoran tikus
air bocoran hujan
a, b, c, dan d benar
Lokasi industri pengolahan pangan harus jauh dari sumber kontaminasi, yang bukan merupakan sumber kontaminan adalah
Tempat Pembuangan sampah
Peternakan
Kebanjiran
Sungai yang mengalir
Kandang burung
Disediakan perlengkapan kerja sebagai berikut :
1. tutup kepala 2. masker
3. sepatu boots 4. sandal jepit
Untuk menjamin keselamatan kerja pada area pengolahan basah, perlengkapan yang harus dipakai oleh pekerja adalah
1,2
1,2,3
1,4
1,2,4
2,4
Masa inkubasi virus corona adalah 14 hari, yang dimaksud dengan masa inkubasi dalam ilmu mikrobiologi adalah....
Masa penyakit virus corona
Masa lockdown di rumah aja
Masa pertumbuhan optimum mikroorganisme
Masa virus corona batuk ditubuh manusia
Masa sulit karena di rumah aja
Cemaran dalam makanan yang berasal dari organisme yang sangat kecil disebut....
Cemaran Kimia
Cemaran Organik
Cemaran Mikroba
Cemaran Mikroskopis
Siapakah yang bertanggung jawab terhadap aspek implementasi Personal Hygiene dan GMP
QC
Production
Operations
Purchasing
Semua Karyawan
Sayuran merupakan komoditas yang memiliki kandungan vitamin dan mineral yang tinggi namun mudah rusak jika diberi perlakuan suhu tinggi. untuk mengeringkan sayuran tersebut dengan mempertahankan nutrisinya maka pengeringan yang paling tepat adalah...
Vacuum drying
Freeze drying
Sun drying
Blast drying
Air drying
