WorksheetsEier
Total questions: 12
Worksheet time: 12mins
Folgende Güteklassen werden bei Eiern unterschieden:
XS, S, M, L, XL
S, M, XL
S, M, L, XL
XS, S, M, XL
Wahr oder Falsch? Je kleiner die Luftkammer, umso älter ist das Ei.
Wahr
Falsch
Tipps für ein pochiertes Ei:
Mit einer Gabel, einen Strudel im Wasser erzeugen
Ein Schuss Essig in das Wasser geben
Nur stark kochendes Wasser verwenden
Das Ei direkt in das Wasser schlagen
Klicke die richtigen Aussagen an.
Weichgekochte Eier sind schwerverdaulich, ebenso wie Spiegeleier
Gebratene Eier sowie hart gekochte Eier sind in unserem Körper schwer verdaulich
Hart gekochte Eier haben eine ebenso leichte Verdaulichkeit wie weichgekochte Eier
Gebratene Eier sind schwerer Verdaulich als weichgekochte Eier
In der Küche düfen nur frische Eier verwendet werden! Also dürfen sie nicht älter als ....
21 Tage sein.
1 Tag sein.
5 Tage sein.
30 Tage sein.
Für Speisen mit rohen Eiern...
... nur frische Eier nehmen, da der Geschmack besser ist.
... nur pasteurisierte Eier verwenden um einer Salmonellenübertragung entgegenzuwirken.
... nur pasteurisierte Eier nehmen und innerhalb von 24 Stunden an den Gast bringen.
... nur pasteurisierte Eier nehmen, da sie dann bei Raumtemperatur gelagert werden können.
Eier schmecken nicht nur sehr gut, sondern haben in der Küche auch noch andere wichtige Funktionen:
Der Eidotter dient zum Binden, Lockern und Emulgieren von Speisen.
Der Eidotter dient zum Kleben, Klären, Binden und Lockern von Speisen.
Das Eiklar dient zum Binden, Lockern und Emulgieren von Speisen.
Das Eiklar dient zum Kleben, Klären, Binden und Lockern von Speisen.
Woran erkenne ich, dass ein Ei noch frisch ist?
Zweigestuftes Eiklar und hochgewölbter Dotter
Wenn man es schüttelt und kein Geräusch wahrnimmt
Wenn ich das Ei in ein Wasserglas lege und es auf der Oberfläche schwimmt
Wenn es nach dem Öffnen keinen penetranten Geruch aufweist.
Der Dotter wird oranger, wenn die Hühner viel Futter mit Vitamin A fressen.
Wahr
Falsch
Die Haltungsformen von Hühner werden folgendermaßen deklariert:
0=Biohaltung
1=Freilandhaltung
2=Gefängnishaltung
1=Biohaltung
2=Freilandhaltung
3=Käfighaltung
0=Biohaltung
1=Freilandhaltung
2=Bodenhaltung
3=Käfighaltung
0=Biohaltung
1=Freilandhaltung
2=Käfighaltung
Eier sollten zwischen 10 und 15°C im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Wahr
Falsch
Der Eierstempel! Auf dem Ei müssen folgende Informationen stehen:
Haltungssystem, Code des Registrierungsmitgliedstaates, Identifizierung des Betriebes, Stallnummer und MHD.
Haltungssystem, Code der Henne, Identifizierung des Betriebes, Stallnummer und MHD.
Lagerung, Code des Registrierungsmitgliedstaates, Identifizierung des Futtermittels und MHD.
Haltungssystem, Code des Registrierungsmitgliedstaates, Identifizierung des Hahns, Betriebsnummer und MHD.
