WorksheetsKelayakan Dasar Pengolahan Ikan
Total questions: 10
Worksheet time: 10mins
Sumber pathogen yang dapat mengkontaminasi produk akhir adalah, kecuali……
kenderaan
bahan baku
personil
lingkungan unit pengolahan
2. Hal-hal yang perlu diperhatikan dalam penyusunan dokumen GMP adalah, kecuali :
fasilitas kesehatan karyawan
menentukan profil perusahaan
diagram alur proses
menentukan organisasi dan tim mutu
3. Sertifikat kelayakan pengolahan diberikan kepada unit pengolahan ikan yang menerapkan :
GMP dan SSOP
HACCP
SSOP dan HACCP
Premises and Facilities
4. Yang tidak termasuk ruang lingkup GMP di bawah ini adalah :
desain bangunan
lingkungan lokasi pengolahan
kelengkapan sarana produksi
pengendalian hama
5. Yang bukan merupakan syarat lingkungan produksi yang baik adalah……
lingkungan harus bersih
tidak berada disekitar genangan air
tempat produksi berada di daerah pemukiman penduduk
bebas pencemaran
6. Syarat bangunan dalam fasilitas untuk pengolahan harus mencakup……..
meja produksi susah dibersihkan
lantai ruang produksi susah dibersihkan
jendela bersih dan bebas kotoran
dinding susah dibersihkan
7. Hal-hal yang tidak termasuk dalam 8 prinsip SSOP adalah………
keamanan air dan es
kondisi dan kebersihan permukaan yang kontak dengan bahan pangan
pencegahan dan kontaminasi silang
kelengkapan sarana produksi
8. Dibawah ini yang bukan merupakan tanggung-jawab personil adalah……..
menjaga kesehatan yang baik
melaporkan bila sakit
mencuci tangan setelah bersin, batuk dan garuk-garuk
tidak waspada terhadap kondisi yang menyebabkan kontaminasi
9. Contoh bahan yang tidak aman dalam proses produksi di bawah ini adalah…….
permukaan kasar
non-absorsent
tahan karat
non toksin
- PP nomor 57 tahun 2015 mengatur tentang......
sistem jaminan mutu dan keamanan pangan hasil perikanan serta nila tambah produk hasil perikanan
sertifikat kelayakan pengolahan (SKP)
persyaratan penerbitan SKP
sistem pengendalian mutu dan kemanan penanganan
