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Worksheets食物储存
Total questions: 30
Worksheet time: 15mins
小美把牛奶盒子剪开时，发现牛奶已变质。她是根据什么特征断定牛奶已变质？
P 出现黑斑点
Q 出现泡沫
R 出现块状物质
S 牛奶变成褐色
P & Q
R & S
P & S
Q & R
以下哪种方法能保存一条刚从菜市买回来的新鲜鱼？
上蜡
冷冻
腌渍
真空包装
什么是食物的"腌渍"?
将食物熏干
将食物涂上一层油
将食物浸泡在沸水里
将食物浸泡在醋或糖水里
以上是熏制(食物保存法)的步骤。这种食物保存法的主要目的是什么？
使鱼熟透
使鱼脱水
增加鱼的鲜味
去除鱼的腥味
下面的资料显示黄梨装罐的步骤。
R- 抽出空气，把罐子密封
S- 去除黄梨的外皮后，清洗果肉
T- 把黄梨装罐后，注入糖浆
U- 将罐子加热
S、U、T、R
S、U、R、T
S、T、R、U
U、S、T、R
哪组食物适合用巴氏杀菌法来保存？
苹果、咸鱼
鲜奶、茶叶
果汁、鲜奶
鸡肉、花生
什么原因使食物保存得更久？
罐里添加了调味料
罐里没有光线
罐里没有空气
罐里有水分
以下资料和食物的保存法有关。
P-把食物浸在酸度高的地方
Q-把食物存放在温度0°C或以下的地方
R-把食物存放在温度10°C以下，0°C以上的地方
P,Q和R分别代表什么保存法？
P-冷藏 Q-冷冻 R-腌渍
P-冷冻 Q-干藏 R-熏制
P-干藏 Q-冷藏 R-熏制
P-腌渍 Q-冷冻 R-冷藏
以下哪种食物不可用干藏法来保存？
为什么米可以被收藏一段很长的时间？
米不含碳水化合物
米库是不通风的
米在干燥的情况之下不适合细菌和霉菌生长
米的营养不适合微生物繁殖
- 食物会被加热至大约60摄氏度~82摄氏度以杀灭大部分的微生物, 然后立刻冷却
- 能够保留食物的味道的营养成分
以上的食物保存方法是什么？
巴氏杀菌法
装罐和装瓶
煮沸, 高温处理
上蜡
为什么葡萄干置放在桌上两个星期后，仍没有任何的变化？
葡萄干不含水分。
葡萄干里没有细菌。
周围温度不适合
葡萄干的颜色暗淡
微生物如何使食物腐败？
消化食物的营养
分泌毒素
分解食物的有机物
吸取食物的营养
大部分微生物在什么温度下繁殖最快速？
零度以下
超过 1000C
460C 到 990C 之间
C.200C 到 450C 之间
以下哪一种方法“不是”以减少食物中的水分来保存食物？
盐腌
熏制
干藏
冷藏
许多海鲜和肉类食品都使用冷冻法来储存。 这主要是因为 ____________
费用比较便宜
食物营养能保留
容易携带
储存很方便
以下显示一种食物保存法的特征。
1.在食物外层涂上蜡
2.食物没有接触到空气
上述食物保存法适合用来保存哪种食物？
鸡肉
稻米
苹果
生虾
哪个方法可以延长肉类的保存期？
P - 用肥皂清洗肉
Q - 用盐覆盖着肉
R - 把肉保存在冷冻箱里
S - 用密封的容器储存肉
P和R
Q和S
Q和R
R和S
把肉类存放在冷冻室里，能保存数个月。
针对上述说明，作出推断。
冷冻室里的空气不足
微生物没有水就无法生存
微生物在低温下躲了起来
微生物在低温下变得不活跃
哪项是食物保存法技术的重要性？
让食物更美味
提高食物的生产量
提高食物的营养价值
使食物不容易变质
下列哪项是保存鸡蛋的方法？
冷冻
装罐
干藏
盐腌
以下哪项是已变质食物的特征？(复选)
食物带有异味或酸味
水果颜色鲜艳
食物发出难闻的臭味
食物长出黑色，绿色，白色斑点
蔬菜外观改变
- 放入大量的盐
- 盐可以让食物中所含的水分渗透出来
- 杀灭附着在食物表面的微生物
以下哪项选项符合以上食物保存法？
腌渍
盐腌
熏制
干藏
为什么说罐头食品没有营养？
罐头食品隔绝了食物与空气和微生物接触， 因此食物中的一些营养成分会被破坏
罐装方法是以高温处理食物，因此食物中的一些营养成分会被破坏
罐装方法是以低温处理食物，因此食物中的一些营养成分会被破坏
罐装方法加入了防腐剂
食物保存有什么重要性？(复选)
使海产品和农产品较不容易变质，能避免发生浪费食物和食物短缺的问题。
让人们能常年品尝到有季节性的水果和外国的食物
使食物更容易运输到各地，也使人们容易储存
所有食物保存方法都能保持食物的营养
江鱼仔不容易变质是因为 __________.
放了大量的盐
周围温度过低
微生物被消灭了。
缺乏水分
婆婆带来了很多大白菜。结果无法在一星期内吃完。你会建议妈妈采用上述哪些方法来保存呢？
P 和 Q
R 和 S
P, Q 和 R
Q, R 和 S
图中显示的食品保存法是 __________.
腌制法
真空包装
腌渍法
盐腌法
以下哪种食物可以使用上述三种方法来保存？
蔬菜
乳制品
鱼肉
水果
以下哪一个是罐头制作的最后一个过程？
抽出空气
加盖密封
高温杀菌
烹煮食物
