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WorksheetsVinification et vignobles
Total questions: 22
Worksheet time: 11mins
Quelle est la toute première étape pour élaborer du vin?
la macération
les vendanges
la fermentation
l'ouillage
Que signifie vendanger?
C'est lorsque les bourgeons apparaissent sur la vigne
C'est quand le vin est vieilli en fût
Récolter les raisins (à la main ou à la machine)
C'est quand le vin macère
Quel est l'avantage de la machine à vendanger?
(a)
Quel est l'inconvénient de la machine à vendanger?
(a)
1 kg de raisins donne en général
1/2 bouteille de vin
1 bouteille de vin
2 bouteilles de vin
3 bouteilles de vin
4 bouteilles de vin
Quelles sont les étapes après les vendanges (vin rouge)
égrappage
éraflage
foulage
macération
Pour quels vins y a-t-il macération?
Blanc
Rosé
Rouge
Blanc effervescent
Qu'est-ce que la fermentation?
permet de transformer le sucre en alcool avec l'aide des levures
permet de donner la couleur du vin
permet d'avoir un vin effervescent
permet d'avoir un vin moelleux
Qu'est-ce que le moût?
jus de raisin
jus constitué de peaux mortes et de pépins
Le vin se repose en fût ou en cuve, comment se nomme l'étape?
Ouillage
Elevage
Collage
Pendant le temps de repos plusieurs actions sont nécessaires comme par exemple le collage. De quoi s'agit-il?
séparation du moût et du marc
le jus de raisin se transforme en vin
on éclate la peau du raisin pour la mettre en contact avec le jus
ajouter une substance d’origine protéique (exemple blanc d'œuf), qui coagule au contact des tanins, pour emprisonner et éliminer les particules en suspension
Qu'est-ce qui change pour la vinification d'un vin blanc par rapport à un vin rouge?
pas de macération
pas de collage
raisins pressés dès l'arrivée en cave
pas de pressurage
élevage souvent plus court
Quelle est ce vignoble?
Bordelais
Vallée du Rhône
Vallée de la Loire
Sud-Ouest
Quel est ce vignoble?
Bourgogne
Jura
Vallée du Rhône
Savoie
Lequel de ces vignobles et la Champagne
Lequel de ces vignobles est le Sud-Ouest?
Quel est ce vignoble?
Bourgogne
Beaujolais
Vallée du Rhône
Alsace
Lesquels de ces vins viennent de la Vallée de la Loire?
Muscadet
Saint Amour
Sancerre
Condrieu
Lesquels de ces vins viennent de la Bourgogne
Château Chalon
Chablis
Mâcon
Bugey
Lesquels de ces vins viennent de Champagne?
Champagne
Alsace Gewurztraminer
Muscadet
Rosé des Riceys
Lesquels de ces vins viennent du Bordelais?
Sancerre
Jurançon
Saint Emilion
Pauillac
Lesquels de ces vins viennent de la Vallée du Rhône?
Condrieu
Patrimonio
Moulin à vent
Châteauneuf du Pape
