Font size
WorksheetsKUIZ HBP 1013 PENGENALAN KEPADA BAKERI DAN PASTRI
Total questions: 10
Worksheet time: 9mins
Kualiti produk pastri boleh dikenalpasti melalui:
Jenis produk, rasa, rupa & tekstur produk.
Rasa, rupa & tekstur produk sahaja.
Rasa & tekstur produk sahaja.
Rupa & tekstur produk sahaja
Nyatakan tempat penyimpanan yang betul bagi bahan berikut:
i- Ayam
ii- Daging
iii- Ikan
(a)
Silah tandakan / pada jawapan yang betul.
Choux paste merupakan satu produk bakeri yang mudah dan senang disediakan. Berikut mengenai produk choux paste..
Ringan
Berongga
Tektur lembap dibahagian dalam dan luar
tekstur lembap dibahagian dalam dan kering dibahagian luar.
Produk choux paste: Eclair, cream puff, churros
Pilih bahan yang betul untuk membuat Choux paste.
Margerin/mentega, garam, tepung, gula dan telur.
Margerin/mentega, air, garam dan gula.
Air, garam, tepung dan telur.
Margerin/mentega, air, garam, tepung dan telur.
Pilih pernyataan betul fungsi alatan ini.
- Mengadun adunan berkepekatan sederhana.
- Sesuai mengadun lemak dan gula
- Sesuai mengadun adunan lembut.
- Digunakan untuk mengadun dan menguli adunan beryis.
- Digunakan untuk mengadun adunan berbentuk cair bertujuan memasukkan udara seperti adunan kek span.
Berdasarkan gambar di atas, nyatakan nama alatan tersebut.
(a)
Alat ini digunakan untuk membahagikan doh ban.
Namakan alatan berdasarkan pernyataan di atas.
(a)
Kira berat bahan yang digunakan berdasarkan pernyataan di bawah:
Eva menggunakan sebanyak 550gram tepung untuk menghasilkan 10 biji bun sosej. Berapa jumlah berat tepung yang digunakan sekiranya Eva ingin menghasilkan 15 biji bun sosej.
(a)
Tandakan / pada jawapan yang betul.
Kaedah memasak diklasifikasikan kepada dua jenis iaitu kaedah memasak menggunakan haba lembab dan haba kering.
Pilih jawapan betul jenis kaedah memasa haba kering.
Membakar
Mengukus
Merebus
Memanggang
Menggoreng
Azrie merupakan pemilik kedai roti di Sepilut. Azrie menghasilkan roti sebanyak 100 buku sehari dengan menggunakan tepung gandum 14.5 kilogram. Harga tepung gandum sekilogram adalah RM2.50.
Kirakan kos bahan tepung gandum yang digunakan oleh Azrie untuk menghasilkan 100 buku roti sehari.
(a)
