WorksheetsBAB 4 PRINSIP DAN KAEDAH MEMASAK
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
Pilih 3 tujuan memasak makanan.
Makanan selamat dimakan
Mengurangkan rasa makanan
Memudahkan pencernaan
Mempelbagaikan rasa
Prinsip memasak bolehdibahagikan kepada tiga kaedah utama, iaitu
Haba lembap
Haba kering
Haba panas
Pancaran gelombang mikro
Haba lembap menggunakan haba yang (a)
Kaedah memasak dengan haba kering memerlukan haba yang (a)
Gelombang mikro adalah tenaga...
(a)
Berikut adalah kaedah haba lembap, kecuali...
Mencelur
Merendidih
Memanggang
Mengukus
Pilih tiga kaedah haba lembap di bawah.
Merebus
Mengukus
Membakar
Double-boiling
Kaedah haba kering adalah seperti berikut, kecuali
Membakar
Menggril
Mencarak
Memanggang
Dua ciri hasil masakan di dalam gambar ialah..
Bentuk kekal
Lembut dan lembap
Masakan banyak cecair
Makanan berkuah
Dua kelebihan memasak makanan yang menggunakan kaedah masakan di atas ialah..
Kurang berlemak
Masakan tidak mudah hangus
Mudah dicernakan
Masakan mencair dengan sekata
Pilih dua kelebihan memasak makanan menggunakan kaedah seperti gambar di atas ialah...
Tidak berminyak
Lembut dan lembap
Lembut tetapi rangup
Kurang kehilangan nutrien
Dua ciri hasil masakan yang menggunakan kaedah memasak di atas adalah...
Makanan menjadi kering
Garing dipermukaan
Hasil masakan licin dan berkilat
Warna kuning keemasan
Yang manakah satu kaedah memasak di bawah merupakan kaedah menggril?
Apakah kaedah memasak di atas?
Kaedah menggoreng
Kaedah shallow-frying
Kaedah pressure-frying
Pilih dua kelebihan memasak menggunakan kaedah di atas.
Makanan cepat masak
Bau wangi dan menyelerakan
Sesuai untuk jumlah makanan sedikit
Makanan masak sekata
Berikan dua kelemahan memasak dengan menggunakan kaedah di atas.
Lambat masak
Makanan protein mengecut
Hanya sesuai untuk makanan tertentu
Warna akan berubah
Apakah kelemahan memasak menggunakan kaedah double-boiling?
Masa memasak lama
Memerlukan perhatian agar air sentiasa cukup
Makanan yang dimasak boleh terkena air
Kos bahan api yang tinggi
Namakan kaedah memasak pada gambar di atas.
Kaedah pressure-frying
Kaedah shallow-frying
Menggoreng tohor
Menggoreng minyak sedikit
Pilih dua ciri kaedah memasak menggunakan pancaran gelombang mikro.
Menggunakan kuasa elektrik yang tinggi
Menggunakan peralatan yang khusus
Menggunakan minyak untuk memasak
Hanya menggunakan haba kering sahaja
Dua kelebihan memasak menggunakan pancaran gelombang mikro ialah..
Menggunakan tenaga elektrik yang banyak
Masa memasak dapat disingkatkan
Makanan yang besar perlu dipotong kecil
Tidak melibatkan banyak kehilangan nutrisi
