Font size
WorksheetsTłuszcze
Total questions: 12
Worksheet time: 14mins
Zaznacz definicję pojęcia emulsja
mieszanina jednorodna dwóch rozpuszczających się w sobie cieczy
mieszanina jednorodna dwóch nierozpuszczających się w sobie cieczy
mieszanina niejednorodna dwóch nierozpuszczających się w sobie cieczy
Zaznacz właściwości fizyczne tłuszczów
nie rozpuszczają się w wodzie
mają gęstość większą od gęstości wody
mają gęstość mniejszą od gęstości wody
bezbarwne
Trójglicerydy to:
Połączenie estrów wyższych kwasów tłuszczowych i glicerolu
Połączenie estrów wyższych kwasów tłuszczowych i siarki
Połączenie estrów wyższych kwasów tłuszczowych i fosforu
Źródłem kwasów tłuszczowych nasyconych są:
Masło, smalec, boczek, słonina
Oliwa, olej rzepakowy, margaryna
Olej słonecznikowy, olej sojowy, tran, margaryna
Ogrzewając tłuszcze z wodorotlenkiem sodu, otrzymuje się
alkohol etylowy i kwasy karboksylowe
utwardzone tłuszcze
mydła i glicerynę
kwasy karboksylowe i glicerynę
Kwasy tłuszczowe zawierające wiązania podwójne lub potrójne to kwasy tłuszczowe
nasycone.
nienasycone.
pełne.
niewłaściwe.
Tłuszcze stałe- to estry gliceryny i
nasyconych kwasów tłuszczowych oleinowego
nasyconych kwasów tłuszczowych palmitynowego
nasyconych kwasów tłuszczowych palmytynowego
nasyconych kwasów tłuszczowych stearynowego
Podaj wzór trioleinianu gliceryny
C3H7(C17H33COO)3
C3H5(C17H33COO)3
C3H5(C17H35COO)3
C3H5(C17H33COO)2
Tłuszcze ogrzewane z KOH tworzą mydła. Która jest prawidłowa reakcja
C3H5(C17H35 COO)3 + 3 NaOH → C3H5(OH)3 + 3C17H35 COONa
C3H5(C15H31 COO)3 + 3 KOH → C3H5(OH)3 + 3C15H31 COOK
C3H5(C17H35 COO)3 + 3 KOH → C3H5(OH)3 + 3C17H35 COOK
C3H5(C17H33 COO)3 + 3 KOH → C3H5(OH)3 + 3C17H35 COOK
Do probówki z tłuszczem roślinnym dodano niewielką ilość wody bromowej:
nastąpiło odbarwienie odczynnika , ponieważ olej roślinny jest związkiem nienasyconym
nastąpiło odbarwienie odczynnika , ponieważ olej roślinny posiada wiązania podwójne
nastąpiło odbarwienie odczynnika , ponieważ olej roślinny jest związkiem nasyconym
nie nastąpiło odbarwienie odczynnika , ponieważ olej roślinny jest związkiem nasyconym
Emulsje to:
mieszaniny drobnych cieczy kropelek w ciele stałym
kremy, farby, majonez, olej
majonez, lakiery
mieszaniny drobnych kropelek w ciele stałym
Rozpuszczanie tłuszczu pod wpływem wody to:
hyrroliza
hidroliza
hydroliza
hydrolisa
