WorksheetsPemprosesan Makanan -Bebola Ikan
Total questions: 20
Worksheet time: 15mins
Maklumat yang salah tentang bebola ikan
goreng
berbentuk bulat
dihasilkan daripada ikan
tekstur yang kenyal
Namakan mesin ini
Mesin penghancur daging
mesin pengadun
mesin pengekstrak
mesin pengisar
Fungsi mesin
menghancurkan isi ikan
membentuk doh ikan
mengisi doh ikan
mengadun bahan
Kegunaan bahan diatas dalam penghasilan bebola ikan
mengekalkan kekenyalan bebola ikan
mengeraskan bebola
menyejukkan bebola
mencantikan bebola
Bahan yang paling penting dalam pemprosesan bebola
Ikan
tepung gandum
garam
penambah perisa
Namakan alat ini
mesin pembentuk bebola
mesin air soya
mesin pembancuh dan pembentuk mi
mesin pengadun
Bahan yang digunakan membuat bebola ikan kecuali
tepung sagu
tepung gandum
air ais
garam
A.Masukkan isi ikan yang dihancurkan ke dalam bekas
B.Bersihkan ikan
C.Hancurkan isi ikan
D.Asing isi daripada tulang
Susun langkah kerja penyediaan isi ikan
B, D, C, A
B, D, A, C
B, A, D, C
B, C, D, A
Berat bebola doh ikan
25 g
10 g
30 g
40 g
Air yang digunakan untuk memasak bebola ikan selepas dibentuk
air panas
air mendidih
air sejuk
air ais
Suhu penyimpanan bebola ikan
suhu sejuk beku
suhu bilik
suhu dingin
suhu panas
produk sejukbeku dipasaran kecuali
bebola tepung
bebola sayur
bebola daging
bebola ketam
Susun langkah pembungkusan dibawah
- menyediakan plastik
- menyejukkan bebola
- memateri secara pembungkusan vakum
- masukkan bebola ke dalam plastik
1,2, 4, 3
2, 3, 4, 1
1, 4, 2, 3
2, 4, 3, 1
Rancangkan proses untuk menyiapkan bebola ikan mengikut kriteria berikut
- Menyediakan bahan dan alatan
- Membungkus produk
- Membeli bahan mentah
- Memproses produk
3, 1, 4, 2
3, 1, 2, 4
1, 2, 4, 3
1, 3, 4, 2
Tandakan penyataan yang tidak berkaitan tentang pembungkusan dan penyimpanan
Bebola ikan akan menjadi rosak jika di biarkan pada suhu bilik dalam tempoh masa yang pendek
Bagi mengekalkan kesegaran bebola ikan ia hendaklah disimpan di dalam plastik atau bekas yang bertutup dan disimpan di dalam peti sejuk.
pembungkus vakum boleh memanjangkan jangka hayat produk.
pembunkusan dapat menjamin kebersihan dan keselamatan produk
Apakah alatan yang PPE yang tidak digunkan dalam pemprosesan bebola ikan
pisau
sarung tangan
penutup muka
apron
Mengapakah pemakaian PPE penting dalam pemprosesan makanan
memastikan makanan selamat dan terjamin kebersihan
supaya pengendali makanan kelihatan cantik
arahan dari guru
supaya tangan tidak berbau busuk, kotor dan sebagainya
kilang bebola ikan ditutup..mengapa ini terjadi
kilang tidak mengamalkan etika pengurusan kerja yang betul
kilang bersih dan terjaga
kilang ramai pekerja
kilang membuat produk lain selain bebola ikan
Hitungkan kos projek bagi penghasilan bebola ikan dibawah
kos bahan = RM 15
Kos upah = RM 3
Kos overhed = 2
RM 20
RM 18
RM 13
RM 17
Jika 5 kg bebola ikan , kos projeknya adalah sebnayak RM 100, berapakah harga I kg bebola ikan
RM 20
RM 50
RM 25
RM 40
